在眾多高嘌呤食物中，海鮮、牛肉、動物內(nèi)臟等是高尿酸人群的首要“躲避目標(biāo)”，甚至有人從無肉不歡變成了素食主義者。其實，有些蔬菜是隱藏的“嘌呤大戶”，攝入過多也可能誘發(fā)尿酸升高，引起痛風(fēng)發(fā)作。

揪出蔬菜中的“嘌呤大王”

豬肉、牛羊肉、雞肉等肉類嘌呤含量中等，每100克大約含100~150毫克嘌呤。以下這些看似健康的蔬菜，嘌呤含量遠超肉食，痛風(fēng)患者需限制攝入。

1、蘆筍

蘆筍高纖維、富含維生素，是很多人減肥降脂的首選菜。但它是名副其實的高嘌呤食物，每100克中嘌呤含量高達500毫克。

2、豌豆苗

每100克豆苗含500毫克嘌呤，綠豆芽、黃豆芽等也相對較高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建議高尿酸人群平時去根食用。

3、紫菜

紫菜屬于水生植物，每100克約含150毫克~500毫克的嘌呤物質(zhì)，過度攝入容易增加體內(nèi)尿酸含量。

4、菌類

包括香菇、金針菇、鳳尾菇等。以香菇為例，每100克鮮香菇的嘌呤約214毫克，干香菇可達到405毫克。

5、蠶豆等干豆類

蠶豆嘌呤含量在307毫克/100克以上，黃豆、綠豆、黑豆、紅小豆等常見的干豆類，以及含水量較少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也較高。

除此以外，兩類蔬菜可能影響尿酸排出，建議痛風(fēng)患者焯水后再烹調(diào)食用。

①十字花科蔬菜：像花菜、西蘭花等，會抑制尿酸排出，造成其在體內(nèi)堆積；

②高草酸蔬菜：如菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍等。攝入過多草酸，會和尿酸爭奪排泄機會，甚至和體內(nèi)的鈣結(jié)合，產(chǎn)生草酸鈣，使得結(jié)石進一步惡化。

痛風(fēng)飲食誤區(qū)，你中了幾個？

飲食調(diào)整是痛風(fēng)治療中重要的一部分，大家都知道痛風(fēng)得忌口，在生活中卻常常掉進“坑”里。

1、將動物蛋白等同于高嘌呤食物（×）

動物蛋白是富含必需氨基酸的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體必不可少的營養(yǎng)來源。認(rèn)為所有“葷菜”嘌呤都高、對動物蛋白敬而遠之，這種做法是不正確的。

◆盡量不吃：海鮮和動物內(nèi)臟；

◆限制攝入：豬肉、牛羊肉等一般肉類；

◆放心食用：牛奶、蛋類。

2、喝湯比吃肉好（×）

嘌呤在烹飪過程中，大部分溶于湯中，因此各種肉湯、菌菇湯嘌呤含量極高。烹飪前，可以先把食物切成小塊焯水，以減少食物中的嘌呤。

3、無需控制總能量的攝入（×）

有些患者認(rèn)為痛風(fēng)飲食，只要少吃嘌呤含量高的食物即可?！?019版中國痛風(fēng)診治指南”指出，痛風(fēng)與長期高熱量飲食密切相關(guān)，體重指數(shù)與高尿酸血癥呈正相關(guān)。

對于肥胖或超重的痛風(fēng)患者除限制嘌呤含量高的食物以外，更應(yīng)控制每日總能量的攝入。

肥胖或超重的痛風(fēng)患者，可在原每日攝入能量基礎(chǔ)上減少10%~15%，每月體重減少0.5~1公斤左右，逐漸使體重降至理想范圍。在此期間，切忌減重過快，反而引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

4、茶水、咖啡有利于尿酸排出（×）

茶水、咖啡等飲品有刺激自主神經(jīng)的作用，更有可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。

痛風(fēng)患者應(yīng)多飲白開水，一般每天至少要達到2000毫升，伴腎結(jié)石者最好能達到3000毫升。腎功能不全或心肺功能異常者，要根據(jù)病情限制水的攝入量。