什么是磷脂？

提到磷脂，一定要說說細胞和細胞膜。因為所有的生物體——動物、植物及微生物，都是由一個個細胞所構成，細胞的外層稱為細胞膜，細胞內的許多細胞器也具有膜結構，構成這些膜結構的主要物質就是磷脂。

磷脂是一種類脂質，對細胞的正常代謝及正常生命活動起著決定的作用，細胞膜上卵磷脂的含量直接影響膜的流動性，蛋白和受體的位置，進而影響酶活性和蛋白質的 轉運功能，人一生的代謝能力、自愈能力、再生能力及整體生命活力都離不開卵磷脂！因此有人說：“沒有磷脂就沒有完整的細胞”。

富含磷脂的食物有哪些呢？

大豆、蘑菇、蛋黃、核桃、堅果、魚子、雞鴨魚肉及動物內臟等。

人們起初發(fā)現(xiàn)磷脂時是在雞蛋黃里，因此常被稱為"卵磷脂"。

后來，人們發(fā)現(xiàn)大豆是卵磷脂天然的更為豐富更易取得的來源，所以現(xiàn)在無論是工業(yè)用作添加劑或人們用作營養(yǎng)品、保健品的卵磷脂，絕大多數都是提取自大豆的大豆磷脂，只是習慣地沿襲了卵磷脂的稱呼。

現(xiàn)代人磷脂攝入為什么容易缺乏

因為很多現(xiàn)代人擔心肥胖，有意少吃肉類，特別是肥肉、動物內臟、雞蛋等；

同時現(xiàn)代食品加工精細，精煉油、色拉油等使原本豐富的卵磷脂減少；

因為卵磷脂不耐熱，超過50攝氏度后活性易喪失，烹飪方式也會影響攝入；

而小孩子和老年人因為食物種類選擇和消化吸收能力有限更容易攝入不足；

學生學習負擔重用腦過度，白領生活及職場壓力過大，這些都會大量消耗卵磷脂，使需要量增加。

同時，我們都知道，人體由于年齡增加、生活環(huán)境惡化及不良生活習慣的影響，體內大量自由基產生，自由基會直接氧化細胞膜上的磷脂，導致細胞膜結構出現(xiàn)損傷，進而直接影響細胞生理功能。有人將磷脂PC形象地比喻為“細胞膜的建筑材料”。重視磷脂PC的攝入將對我們諸多身體機能帶來正面影響。

了解磷脂大家族

我們常說的磷脂是一個混合物的概念，在這個混合物中包括多種由不同結構和功能構成的磷脂活性成分。

其中有：磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰肌醇（PI）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰絲氨酸（PS）、磷脂酸（PA）等。一般人們常說的卵磷脂其實更特指的是磷脂酰膽堿（PC），因其在磷脂功能團中的含量最多，能從很多方面影響人體健康，因此，產品中磷脂酰膽堿的含量就成為我們判斷卵磷脂產品質量差異的重要標準。

磷脂的健康作用

1.“新生命的奠基石”

磷脂缺乏會影響精子、卵子質量及新生命的形成。羊水中含有豐富的磷脂，其濃度直接影響胎兒腦細胞及組織器官的正常發(fā)育，與宮內成長緩慢、出生低體重有關。

媽媽產后體內磷脂的大量流失也會與母乳分泌不足、產后子宮康復緩慢、產后肥胖、毛發(fā)脫落、皮膚出現(xiàn)皺紋，甚至與產后抑郁等有關。

孕婦體內的羊水里含有大量的卵磷脂，人體腦細胞的70%早在母體中就已經形成了，為了促進胎兒腦細胞的發(fā)育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的，卵磷脂可以促進大腦神經系統(tǒng)和腦容量的增長發(fā)育，美國食品與藥物管理局規(guī)定嬰幼兒奶粉必須添加卵磷脂。

2.“高級神經營養(yǎng)素”

大腦神經興奮依靠在神經細胞間往來的神經遞質（乙酰膽堿）運送。有了這種遞質，感覺和記憶才得以形成。

磷脂是組成神經髓鞘的重要物質，能讓信息傳遞過程更準確，注意力更集中。

胎兒腦部發(fā)育對磷脂的需要量是其他組織的2～3倍，第七屆卵磷脂國際會議明確提出：“懷孕婦女服用適量的卵磷脂，對于嬰幼兒的智力發(fā)育是至關重要的。”

同時，實驗證明：學生適量補充卵磷脂后，記憶力比未食用前提高25%。可減緩壓力，使學習更輕松。

人到中年時記憶力、注意力下降高達50％。腦力工作變得力不從心。

步入老年腦細胞逐漸衰亡，神經遞質乙酰膽堿的含量更加降低，磷脂可活化腦細胞，改善甚至恢復記憶。對預防老年癡呆有積極的幫助。

3.天然“血管清道夫”

----降血脂、改善高血壓、防止動脈硬化

磷脂酰膽堿（PC）本身就是高密度脂蛋白（HDL）主要成分，在膽固醇代謝過程中起著“清道夫”的作用。

PC分子結構含良好的乳化作用將血液和血管壁上的甘油三酯及膽固醇斑塊溶解成細小微粒，減少脂肪在血管內壁的滯留，防止由膽固醇引起的血管內膜損傷，增加血液流動性。充足的磷脂供應，讓血管更年輕。

4.“肝臟保護神”

---增強肝臟解毒功能、消除脂肪肝、抵抗酒精性肝損害、化解膽結石。

肝臟是人體的解毒器官，解毒功能大部分是在細胞膜上進行，肝細胞膜是細胞中最容易被損害的部分，一旦損傷，就會影響肝功能。臨床研究證明：磷脂是肝臟的首要營養(yǎng)物，在減輕自由基對肝臟的損傷，促進肝細胞再生方面具有強大的作用。

“膽結石溶解劑”

膽結石90％是由膽固醇沉淀形成。磷脂可以將多余的膽固醇結石分解、消化及吸收，使膽汁中的膽固醇保持液體狀。每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成，還能使已形成的膽結石慢慢溶解，使膽囊恢復正常生理功能。

“調節(jié)內分泌”

----促進胰臟釋放胰島素的作用，調節(jié)內分泌紊亂。