磷脂
| 中文名稱 | 磷脂 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 磷脂;磷脂顆粒;顆粒磷脂;磷脂、蛋黃磷脂 |
| 英文名稱 | PHOSPHOLIPIDS |
| 英文同義詞 | PHOSPHOLIPIDS;Phospholipid |
| CAS號(hào) | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號(hào) | |
| 相關(guān)類別 | 抗氧化劑;食品添加劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
磷脂 性質(zhì)
| 閃點(diǎn) | 14 °C |
|---|---|
| 儲(chǔ)存條件 | -20°C |
| 形態(tài) | liquid |
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
磷脂
膠基糖果
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
磷脂
食品
抗氧化劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
磷脂
餅干
乳化劑
按生產(chǎn)需要適量使用
磷脂
乳制品
乳化劑
按生產(chǎn)需要適量使用
磷脂
即食谷物，包括碾壓燕麥
乳化劑
按生產(chǎn)需要適量使用
化學(xué)性質(zhì)
微黃至淡棕色無定形粉末。有氣味和甜味，有吸水性，但不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，易溶于植物油和乙醚。用途
作抗氧化劑，可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為乳化劑等。用途
用作食品起酥劑生產(chǎn)方法
由大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有機(jī)溶劑提取分離，再乳化、噴霧干燥而成。生產(chǎn)方法
在大豆毛油中加入3%的水，在60～80℃下充分?jǐn)嚢?0min，磷脂水化成膠狀沉淀，經(jīng)連續(xù)離心分離得到水合磷脂，在70℃下用3%的過氧化氫(用量1.5%)脫色；然后在80～100℃和2.67～8.00kPa下減壓干燥得含量60%～70%的液體磷脂。用3～5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，離心分離后，再重復(fù)處理2次，最后在60℃下減壓干燥得含量在95%以上的磷脂粉。
安全信息
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志 | F,Xn |
|---|---|
| 危險(xiǎn)類別碼 | 11-22-38-40-48/20/22 |
| 安全說明 | 16-36/37 |
| 危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) | UN 3316 9 |