【背景及概況】[1][2]
玫瑰有著豐富的文化內(nèi)涵和實用價值，其花味甘、微苦，性微溫，歸肝、脾、胃經(jīng)，芳香行散。玫瑰也是我國傳統(tǒng)的中藥，在多本中醫(yī)藥典籍中都有提及，利脾肺，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。玫瑰品種甚多，符合香料要 求的以下幾種：薔薇科薔薇屬，落葉灌木。原產(chǎn)中國西北地區(qū)。山東、北京、江蘇、浙江、東北和西北各地均有。中國年產(chǎn)的玫瑰油100kg左右；大馬色玫瑰：亦稱突厥玫瑰。學(xué)名 Rosa damascena Mill。原產(chǎn)小亞細(xì)亞，主產(chǎn)保 加利亞。保加利亞玫瑰油占世界產(chǎn)量；百葉玫瑰：亦稱五月玫瑰。學(xué)名 Rosa centifolial。主產(chǎn)地為法國和摩洛哥；墨紅月季：學(xué)名Rosa thea hydrida?；樽霞t色。浙江有一定栽培面積，現(xiàn)年產(chǎn)墨紅浸膏1000kg左右。
玫瑰油是淺黃色或黃紅色液體，是由玫瑰的鮮花經(jīng)水蒸氣蒸餾而得到的一種精油，得油率為 0.02%～0.04%。玫瑰品種甚多，符合香料要求的以下幾種：皺葉玫瑰：學(xué)名 Rosa rugosa Thunb。玫瑰油被稱為液體黃金，已查明的玫瑰油成分已達 275種。含量1%以上的有9種：香茅醇38%、植 物蠟16%、香葉醇14%、橙花醇7%、苯乙醇 2.8%、丁香酚甲醚2.4%、芳樟醇1.2%、丁香酚1.2%、金合歡醇1.2%?，F(xiàn)已證明，玫瑰醚、玫瑰呋喃、橙花醚等微量成分，對玫瑰的香氣有特殊貢獻.
【組成】[2]
天然玫瑰油的組成成分十分復(fù)雜，往往因玫瑰品種、產(chǎn)地、制備方法等不同而存在差異。玫瑰油中單萜類化合物占很大比例，如芳樟醇、香葉醇、香茅醇等，還有很多脂肪族化合物，如庚醛，還有烷烴類物質(zhì)。從化學(xué)成分種類來看，玫瑰油揮發(fā)性成分中含有9種酸、6種醛、19種酯、15種醇、13種烯烴、8種酮、2種醚、3種酚、2種芳香烴、8種烷烴。香茅醇、香葉醇及其脂類如乙酸香茅酯等是決定玫瑰香味的基本成分，其中香茅醇起主要作用。萜烯類化合物如芹子烯、 二十三碳烯和二十二烯等是構(gòu)成玫瑰油新鮮的頭香香氣的必要組分，使玫瑰油香氣具有天然感；丁香酚可能具有較強的揮發(fā)性；而丁香酚是辛香成分，主要輔助玫瑰的香甜，使香氣甜濃；直鏈烷烴如正十九烷、正二十烷、正二十一烷、二十二烷、正二十三烷、正二十四烷、正二十五烷、二十七烷等是構(gòu)成玫瑰蠟的主要成分，這些成分會使精油凝固點升高，可以起到定香作用，使香氣持久。
采用亞臨界丁烷提取的玫瑰油的主要成分為棕櫚酸、乙酸月桂酯、乙酸正十七烷基酯、甲酸二十一碳酯、草酸-十二烷基-2-苯乙基酯、苯乙醇、植醇、9-二十三碳烯、法尼基丙酮、丁香酚、甲基丁香酚、正二十一烷、正二十三烷；亞臨界二甲醚提取玫瑰油的主要成分為棕櫚酸、亞油酸乙酯、草酸-十二烷基-2-苯乙基酯、苯乙醇、鏈甾醇、丁香酚、甲基丁香酚等；亞臨界丁烷夾帶劑萃取玫瑰油的主要成分為棕櫚酸、5-羥甲基糠醛、 苯乙醇、2，3-二氫-3，5-二羥基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮等；亞臨界二甲醚乙醇夾帶萃取玫瑰油的主要成分為苯乙醇；超臨界CO2萃取玫瑰油的主要成分為異戊酸、苯甲酸、苯乙酸、十二烷酸、十四烷酸、棕櫚酸、十八烷酸、十七烷酸、9，12-十八烷二烯酸、甲酸、γ－丁內(nèi)酯、乙酸月桂酯、棕櫚酸甲酯、2-苯乙醇乙酸酯、 乙酸正十七烷基酯、9，12-十八碳二烯酸甲酯、亞油酸乙酯、9，12，15-十八碳三烯酸甲酯、丙酸香茅酯、草酸-壬基-2-苯乙基酯、甲酸二十一碳酯、丁酸香茅酯、草酸-十二烷基-2-苯乙基酯、乙酸香茅酯、丙三醇、苯甲醇、苯乙醇、香茅醇、α-苯甲基苯乙醇、4-羥基-苯乙醇、2-十四烷醇、1-十六烷醇、正十八醇、2-十九烷醇、植醇、二十醇、二十二烷醇、芹子烯、9-十三碳烯、二十二烯、苯乙酮、二氫-3-羥基-4，4-二甲基-2(3H)呋喃酮、2，3-二氫-3，5-二羥基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮、3，5-二羥基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮、2-十三酮、2-十五銅、法尼基丙酮、9-羥基-4，7-巨豆二烯-3-酮、丁香酚、甲基丁香酚、4-烯丙基-2，6-二甲氧基苯酚、草蒿腦、茴香腦、欖香素、正十九烷、正二十烷、正二十一烷、正二十三烷、正二十五烷等；有機溶劑提取玫瑰油的主要成分為苯乙醇、草蒿腦、茴香腦、欖香素等。
【特性】[3]
普通的產(chǎn)品是帶綠或帶紅的淡黃色液體。用石油醚萃取而得的是蠟狀固體。有濃郁的玫瑰香氣。相對密度0.854～0.870。折射率1.452～1.466 (20℃)。旋光度 -1～-4℃。
【生產(chǎn)工藝】[2]
傳統(tǒng)玫瑰油提取技術(shù)主要有水蒸氣蒸餾法和有機溶劑萃取。但水蒸氣蒸餾法收率很低，且易使原料中部分水溶性芳香成分流失，影響收率與產(chǎn)品品質(zhì)。有機溶劑提取所需時間較長，同時生產(chǎn)中會產(chǎn)生少許的溶劑殘留，尚需進一步的后續(xù)加工。近年來又出現(xiàn)了超臨界CO2萃取技術(shù)，以及應(yīng)用微波、超聲波輔助、生物酶輔助等新型萃取技術(shù)。隨著超臨界萃取技術(shù)的發(fā)展，又出現(xiàn)了一種新型萃取分離技術(shù)，即亞臨界萃取技術(shù)，目前此方法也被廣泛應(yīng)用于中草藥等有效成分的提取。
1. 亞臨界萃取玫瑰油稱取200 g樣品裝入尼龍布袋中，放入5 L的亞臨界萃取釜中，封閉萃取釜，打開真空泵抽真空（若使用夾帶劑，需在抽真空前從萃取釜的放氣閥門口處加入）；注入2 L丁烷或二甲醚，使液料比為10 mL/g，調(diào)整萃取釜溫度為40 ℃，靜態(tài)萃取30 min，提取完畢，打開萃取罐底部的出料閥， 將萃取液轉(zhuǎn)入分離罐，提取溶劑快速揮發(fā)，獲得亞臨界初提取物：溶劑經(jīng)壓縮機壓縮回收至溶劑罐中，循環(huán)使用，共循環(huán)萃取4次；合并亞臨界初次提物。
2. 超臨界CO2萃取：稱取一定量的樣品 填充于萃取罐內(nèi)，然后開啟CO2貯罐供給閥門，液體CO2經(jīng)泵壓縮到理想壓力并加熱至預(yù)定溫度后使其處于超臨界狀態(tài)，從下到上流經(jīng)萃取罐，香精油和其他親脂成分被萃取，萃取液經(jīng)減壓后流過分離器，樹脂、油脂、色素等大分子物質(zhì)因減壓后溶解度降低沉降在分離器底部，CO2和精油成分經(jīng)再次減壓，精油沉降在第二分離器底部， CO2以氣體形式蒸發(fā)，并可循環(huán)使用，積累的萃取物每隔一定時間取出稱重。
3. 有機溶劑萃?。悍Q取適量粉碎后的樣品，加入一定體積的乙醇，使液料比為10 mL/g，回流提取2 h，過濾，減壓濃縮得到浸膏，取5 g浸膏加入20 mL的二氯甲烷在水平搖床震蕩30 min后，轉(zhuǎn)移到分液漏斗中靜置1 h后，收集二氯甲烷相，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)（40℃0.01 MPa)）濃縮至1 mL。取適量粗提取物，用10倍體積的95%乙醇在50 ℃下加熱回溶4 h于-30 ℃下冷凍24 h；過濾，除去不溶的蠟質(zhì)、果膠和纖維等成分，濾液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)（50 ℃，0.01 MPa），得玫瑰油。并通過GC-MS對其揮發(fā)性成分進行測定。
【應(yīng)用】[1][4]
玫瑰油的用途極為廣泛，在多種花香型高級化妝品香精中起主香劑和協(xié)調(diào)劑作用。有時也用作煙草、糖果等的增香劑。玫瑰精油作為食用香料被列入了 FEMAGRAS 名單和我國的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的食用天然香料名單中，編號分別為 2989（五種來自五個國家的大馬士革玫瑰精油）、2993（兩種來自埃及和摩洛哥的百葉玫瑰精油）和 14156-93(N054)。日用方面，目前已有 ISO 9842-2003 和 ISO25157-2013 兩個國際標(biāo)準(zhǔn)，分別是以大馬士革玫瑰和我國的苦水玫瑰為材料制定的。其中 ISO9842-2003 中規(guī)定了三個國家四種類型的大馬士革玫瑰精油指標(biāo)。我國的苦水玫瑰精油標(biāo)準(zhǔn)是2013 年新加入的，在我國也已有苦水玫瑰的國家標(biāo)準(zhǔn)，二者都是在出入境檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上制定的。IFRA 實踐法規(guī)也會對玫瑰油的某些
【參考文獻】
[1] 王大全 主編.精細(xì)化工辭典.北京：化學(xué)工業(yè)出版社.1998.第485頁.
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