蛋清粉
| 中文名稱 | 蛋清粉 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 蛋清粉;蛋清粉 雞蛋白粉 |
| 英文名稱 | danqingfeng |
| 英文同義詞 | danqingfeng |
| CAS號(hào) | |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS號(hào) | |
| 相關(guān)類別 | 營(yíng)養(yǎng)劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑;增味劑 |
| Mol文件 | Mol File |
| 結(jié)構(gòu)式 |
蛋清粉 性質(zhì)
目前，蛋清粉是由蛋清經(jīng)過(guò)噴霧干燥而成的，是品質(zhì)優(yōu)良的動(dòng)物性蛋白質(zhì)之一，具很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含氨基酸。
使用蛋清粉，在不增加成本的前提下，能夠使產(chǎn)品的風(fēng)味更好，在肉灌制品中可以大幅改善產(chǎn)品因使用淀粉而造成的回生、發(fā)散、發(fā)渣等不良現(xiàn)象，改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品品質(zhì)；應(yīng)用于水產(chǎn)品加工行業(yè)，使用效果更佳。
目前，蛋清粉是由蛋清經(jīng)過(guò)噴霧干燥而成的的。