別名

蝦黃素，蝦黃質(zhì)

主要成分

蝦青素的化學(xué)名稱為3,3′-二羥基-4,4′-二酮基-β,β′-胡蘿卜素，呈紅色固體粉末狀，不溶于水，可溶于有機(jī)溶劑。

動(dòng)物來(lái)源

雨生紅球藻（H.pluvialiso）是一種單細(xì)胞生物，在培養(yǎng)過(guò)程中，在氮源充足時(shí)，可以促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)；在氮源缺乏時(shí)，則能刺激細(xì)胞產(chǎn)生并在體內(nèi)積累蝦青素。
綠球藻（Chlorella zofingiensis）屬于綠藻門小球藻屬，具有容易培養(yǎng)、生長(zhǎng)快速、耐高溫和極端pH、易在戶外培養(yǎng)等特點(diǎn)，可以利用有機(jī)物如葡萄糖為碳源和能源在無(wú)光條件下快速合成蝦青素，最適生長(zhǎng)溫度和最適蝦青素合成溫度24℃都接近室溫。
此外，衣藻（halamidomonas）、裸藻（euglena）、傘藻（acetabularin）等也含有一定量蝦青素。

功效與作用

1.抗氧化：蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化能力，人體吸收這種物質(zhì)以后，可以合成胡蘿卜素，葉黃素，以及角黃素等多種中間產(chǎn)物，能有效抑制人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生；
2.抗炎：蝦青素通過(guò)抑制促炎因子如一氧化氮、腫瘤壞死因子α、前列腺素E2（PGE2）、IL-1β、IL-6等的分泌表達(dá)從而緩解皮膚炎癥。

臨床應(yīng)用

口服蝦青素可以強(qiáng)化需氧代謝，增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。蝦青素也能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，尤其是視網(wǎng)膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。

提取工藝

動(dòng)物甲殼超臨界萃取法：蝦殼粉碎→稀酸處理→沖洗至中性→干燥→裝料→超臨界靜態(tài)萃取→超臨界循環(huán)萃取→收集→皂化→液相色譜分析純化→包裝→冷凍保藏
從紅法夫酵母中提?。杭t法夫酵母菌體活化→接種→發(fā)酵→離心收集菌體→烘干→破壁處理→浸提→濃縮→分析提取蝦青素