用途:3-羥基-2-丁酮可用于奶油,干酪、咖啡、果實的香味增強劑,作為配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精,還廣泛用于煙草,醫(yī)藥等,具有極高的應(yīng)用價值,我國GB2760-86規(guī)定其為允許使用的食品香料,此外,3-羥基-2-丁酮還是合成許多香料化合物和藥物的中間體。
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