3-羥基-2-丁酮
| 中文名稱 | 3-羥基-2-丁酮 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 甲基乙酰甲醇;乙?；掖?乙偶姻;3-羥基-2-丁酮;3-羥基丁酮(乙偶姻);醋嗡;2,3-丁醇酮;乙?；谆淄?/td> |
| 英文名稱 | Acetoin |
| 英文同義詞 | Acetyl methyl carbinol, 85 wt. % solution in water;Acetyl methyl carbinol, pract., 93%;acetoin,3-hydroxy-2-butanone,hydroxybutanone;3-hydroxy-2-butanone, monomer + dimer;BUTAN-2-OL-3-ONE;ACETOIN NATUERLICH (DIMER);3-Hydroxy-2-butanone Solution, 100ppm;(±)-3-Hydroxybutan-2-on |
| CAS號(hào) | 513-86-0 |
| 分子式 | C4H8O2 |
| 分子量 | 88.11 |
| EINECS號(hào) | 208-174-1 |
| 相關(guān)類別 | 氨基酸及其衍生物,Purines;醫(yī)藥原料;食品添加劑;酮類;酮;羰基化合物;化工;中間體;有機(jī)化工原料;化工原料-1827181813;化工原料;日化原料;精細(xì)化工原料;化工材料;化工產(chǎn)品-有機(jī)化工;Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;酮類香料;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香料;香精香料;Other APIs;植物生化提取物;分析試劑-色譜試劑;香料食品類;合成香料;單體香料 |
| Mol文件 | 513-86-0.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
3-羥基-2-丁酮 性質(zhì)
| 熔點(diǎn) | 15 °C (monomer) |
|---|---|
| 沸點(diǎn) | 148 °C(lit.) |
| 密度 | 1.013 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸氣壓 | 86hPa at 20℃ |
| FEMA | 2008 | ACETOIN |
| 折射率 | n |
| 閃點(diǎn) | 123 °F |
| 儲(chǔ)存條件 | 2-8°C |
| 溶解度 | H2O：0.1 g/mL，澄清 |
| 形態(tài) | 液體（單體）或粉末或晶體（二聚體） |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 13.21±0.20(Predicted) |
| 顏色 | 淡黃色至綠黃色或白色至黃色 |
| 氣味 (Odor) | 黃油味 |
| 香型 | buttery |
| 生物來源 | synthetic |
| 水溶解性 | H2O: 0.1g/mL, clear |
| JECFA Number | 405 |
| Merck | 14,64 |
| BRN | 385636 |
| 穩(wěn)定性 | 吸濕性 |
| InChIKey | ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.1 at 25℃ |
| CAS 數(shù)據(jù)庫 | 513-86-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化學(xué)物質(zhì)信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0) |
| EPA化學(xué)物質(zhì)信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0) |
3-羥基-2-丁酮可用于奶油，干酪、咖啡、果實(shí)的香味增強(qiáng)劑，作為配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精，還廣泛用于煙草，醫(yī)藥等，具有極高的應(yīng)用價(jià)值，我國GB2760-86規(guī)定其為允許使用的食品香料，此外，3-羥基-2-丁酮還是合成許多香料化合物和藥物的中間體。以三聚乙醛為原料，以噻唑鹽為催化劑，三聚乙醛與噻唑鹽的質(zhì)量比是40∶1-400∶1，用NaOH溶液調(diào)節(jié)反應(yīng)混合液的pH值到8-11，反應(yīng)溫度為120-180℃，在自生壓力條件下直接合成3-羥基-2-丁酮。所述的三聚乙醛與噻唑鹽的質(zhì)量比優(yōu)選為100∶1-200∶1。反應(yīng)時(shí)間為1-10小時(shí)，反應(yīng)溫度優(yōu)選為140-160℃。用氣相色譜法(GT-10)測(cè)定。采用熱導(dǎo)檢測(cè)器。柱長(zhǎng)1.5m，內(nèi)徑6.35mm，內(nèi)裝20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)載于酸洗過的60/80目硅藻土載體上，或其他能分離雙乙酰、水和甲基乙酰原醇的組分。測(cè)定時(shí)采用下列條件：試樣2μg；進(jìn)樣溫度約195℃；柱溫約130℃，檢測(cè)器約230℃；載氣氦的流量約為每分鐘35ml。平均滯留時(shí)間：雙乙酰為2min 15S，水為3min，甲基乙酰原醇為12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面積不得少于所有各峰總面積的96.0%。skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73FEMA(mg.kg)：軟飲料7.4；冷飲3.3；糖果18；焙烤食品32；布丁類21；哥達(dá)干酪7.0；
化學(xué)性質(zhì)
3-羥基-2-丁酮的二聚體為白色結(jié)晶性粉末，單體為無色或淡黃色液體。呈奶油香氣。沸點(diǎn)148℃，熔點(diǎn)15℃。能自燃。混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，微溶于乙醚，幾乎不溶于植物油。
用途
3-羥基-2-丁酮呈牛奶香氣，我國GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精，也用于有機(jī)合成。
用途
用作醫(yī)藥中間體、食用香料，主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途
可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。生產(chǎn)方法
由二乙酰還原而得。類別
可燃物品毒性分級(jí)
低毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤刺激數(shù)據(jù)
皮膚- 兔子 500 毫克/ 24小時(shí) 中度可燃性危險(xiǎn)特性
遇明火、高溫、強(qiáng)氧化劑可燃; 加熱分解釋放刺激煙霧儲(chǔ)運(yùn)特性
包裝完整、輕裝輕卸; 庫房通風(fēng)、遠(yuǎn)離明火、高溫、與氧化劑分開存放滅火劑
泡沫、干粉、二氧化碳、霧狀水、砂土安全信息
| 危險(xiǎn)品標(biāo)志 | Xi,F |
|---|---|
| 危險(xiǎn)類別碼 | 10-36/38-38-11 |
| 安全說明 | 26-36-36/37 |
| 危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào) | UN 2621 3/PG 3 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS號(hào) | EL8790000 |
| TSCA | Yes |
| 危險(xiǎn)等級(jí) | 3 |
| 包裝類別 | III |
| 海關(guān)編碼 | 29144090 |
| 毒害物質(zhì)數(shù)據(jù) | 513-86-0(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73 |
| 提供商 | 語言 |
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