過氧化氫酶是一種新型、功能性酶制劑。過氧化氫酶在生物界的分布極廣，幾乎從動物到植物，甚至從人到單細胞生物，都有它的存在。過氧化氫酶是氧自由基(活性氧，ROS),霉菌毒素（對細胞膜、蛋白質(zhì)和核酸具有氧化作用）的自然天敵，是機體內(nèi)氧自由基的頭號殺手，是生命健康之本，是一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。對機體不斷地補充過氧化氫酶，具有解毒、抗病、保肝護腎、保護和修復(fù)胃腸粘膜、提高采食量、防細胞衰老的特殊效果。

    過氧化物酶體中含有40多種酶，每個過氧化物酶體中所含氧化酶種類和比例不同，但是過氧化氫酶則存在于所有細胞的過氧化物酶體中，約占過氧化物酶體酶總量的40%，所以過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶。各種過氧化物酶體的功能有所不同，但氧化多種底物、催化過氧化氫生成并使其分解的功能是共同的，在氧化底物的過程中，氧化酶能使氧還原成為過氧化物，過氧化氫酶能把過氧化氫還原成水，所以過氧化物酶體在肝、腎細胞內(nèi)主要功能，是防止產(chǎn)生過量的過氧化氫，以免引起細胞中毒，對細胞起保護作用。

過氧化氫酶顏色為白色至淺棕色粉末，分子量約為240KDa，等電點為5.2，α-螺旋結(jié)構(gòu),溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有機溶劑。該酶是鐵卟呤酶，一個分子中含有4 個鐵原子，其作用基團是血紅素。

使用條件：

作用溫度：33-40℃   作用PH：6.5-7.5

Ca2+對其有保護和激活作用，氟能引過氧化氫酶活性的顯著增強。氰化物、疊氰化物能與血紅素結(jié)合，為可逆抑制。

表面活性化合物能使過氧化氫酶顯著失活制，輻射能使酶的熱穩(wěn)定性顯著降低。

過氧化氫酶在不同pH值，不同溫度作用，半數(shù)失活時間試驗

單位：秒，半數(shù)失活。

標準：50 IU/g

三種抗氧化酶的區(qū)別：

酶類抗氧化劑屬于機體內(nèi)本身就含有的一種抗氧化酶，而非酶類抗氧化劑是一種單線補充。酶參與機體化學(xué)反應(yīng)，所有的新陳代謝都有酶類參與，所以酶的起效和吸收是建立在機體化學(xué)反應(yīng)上的，而非酶類抗氧化劑生物利用率低，需要在體內(nèi)進行轉(zhuǎn)化后才能被機體吸收利用。并且大多數(shù)非酶類抗氧化劑是通過促進機體抗氧化酶的產(chǎn)生而起作用。相同劑量的抗氧化酶和抗氧化劑，抗氧化酶的效果高于其他抗氧化劑的1000倍以上。

三種抗氧化酶相比較, SOD作為清除ROS的道防線，主要是把O2-歧化為H202，CAT則能夠分解H20。長時間外源性增加過多的SOD，機體將不能維持一定量的自由基水平，免疫細胞使用自由基作為一個方法執(zhí)行其免疫功能，過低的自由基會引起生理生化過程失常，破壞正常的生理功能，如：機體解毒、吞噬功能下降、凝血過程受阻及膠原蛋白、前列腺素、環(huán)核苷酸合成受損等，并引起嚴重的毒副作用。

谷胱甘肽過氧化物酶在pH6以下失活（胃酸在pH4以下）；在75℃，12秒失活。本身不穩(wěn)定，在冰箱放置時就被破壞。如果保護好品質(zhì)，可以注射使用。

過氧化氫酶是廣泛存在的酶，來源廣泛。結(jié)構(gòu)廣，pH2-11，起效溫度范圍大，30-80度都可以。