123-32-0
中文名稱
2,5-二甲基吡嗪
英文名稱
2,5-Dimethyl pyrazine
CAS
123-32-0
EINECS 編號(hào)
204-618-3
分子式
C6H8N2
MDL 編號(hào)
MFCD00006147
分子量
108.14
MOL 文件
123-32-0.mol
更新日期
2025/01/13 16:29:01
123-32-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,5-二甲基吡嗪2,5-二甲基對(duì)二氮雜苯
2,5-二甲基-1,4-二嗪
英文別名
2,5(2,6)-DIMETHYLPYRAZINE MIXTURE2,5 AND 2,6-DIMETHYL PYRAZINE
2,5-DIMETHYL-1,4-DIAZINE
2,5-DIMETHYLPYRAZINE
2,5-DIMETHYLPYRAZINE AND 2,6-DIMETHYLPYRAZINE
FEMA 3272
FEMA NUMBER 3272
FEMA NUMBER 3272 AND 3273
GLYCOLINE
KETINE
2,5-dimethyl-pyrazin
Pyrazine,2,5-dimethyl-
2,5-Dimethyl paradiazine
2 5-DIMETHYLPYRAZINE FCC
2,5-Dimethyl-p-diazine
2,5-Dimethylpiazine
dimethylpyrazine,2,5-dimethylpyrazine,2,5-dimethyl-1,4-diazine
2,5-Dimethyl
2,5-DIMETHYLPYRAZINE (CONTAINS CA. 5% 2,6-ISOMER) 94+%
2,5-DIMETHYL PYRAZINE FEMA NO.3272
所屬類別
香精與香料：吡嗪類香料物理化學(xué)性質(zhì)
外觀無(wú)色或淺黃色透明液體，有堅(jiān)果、馬鈴薯片、巧克力香味。
溶解性溶于水、乙醚、乙醇、丙酮。
外觀性狀無(wú)色至微黃色液體，呈刺鼻的炒花生香氣和巧克力、奶油風(fēng)味。有馬鈴薯和泥土滋味。沸點(diǎn)155℃。閃點(diǎn)64℃?；烊苡谒陀袡C(jī)溶劑。
天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。
天然品存在于球莖甘蘭、豬肉、朗姆酒、可可、咖啡、土豆片、河蝦等中。
熔點(diǎn)15°C
沸點(diǎn)155 °C(lit.)
密度0.99 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3272
折射率n20/D 1.502(lit.)
閃點(diǎn)147 °F
儲(chǔ)存條件Inert atmosphere,Room Temperature
溶解度可溶于氯仿（少許）、DMSO（少許）、甲醇（少許）
毒性LD50(mg/kg)大鼠經(jīng)口1020；小鼠經(jīng)皮1350。
酸度系數(shù)(pKa)2.21±0.10(Predicted)
形態(tài)液體
比重0.990
顏色透明無(wú)色至淡黃色
PH值7 (H2O)
氣味 (Odor)at 0.10 % in dipropylene glycol. nutty roasted baked potato
香型chocolate
敏感性吸濕性
JECFA Number766
BRN107052
Dielectric constant2.4399999999999999
介電常數(shù)2.4399999999999999
LogP0.64
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)123-32-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2,5-dimethyl-(123-32-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, 2,5-dimethyl- (123-32-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302
防范說(shuō)明P301+P312+P330
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn,Xi
危險(xiǎn)類別碼R22-R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)NA 1993 / PGIII
WGK Germany3
RTECS號(hào)UQ2800000
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海關(guān)編碼29339990
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于染料及制藥工業(yè)，也用作食品香料用途二
GB 2760—96規(guī)定為允許使用的食品用香料。主要用于配制可可、咖啡、花生、肉類、堅(jiān)果和馬鈴薯等型香精。用途三
該品呈刺鼻的炒花香氣和巧克力、奶油氣味。是我國(guó)GB- 2760-86規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制可可、咖啡、肉類、堅(jiān)果和馬鈴薯等型香精。還可用于染料及制藥工業(yè)。常見(jiàn)問(wèn)題列表
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2，5-二甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2,5-二甲基吡嗪2,5-Dimethylpyrazine, 99%(123-32-0)
Sigma Aldrich
123-32-0(sigmaaldrich)