109-08-0
中文名稱
2-甲基吡嗪
英文名稱
2-Methylpyrazine
CAS
109-08-0
EINECS 編號
203-645-8
分子式
C5H6N2
MDL 編號
MFCD00006142
分子量
94.11
MOL 文件
109-08-0.mol
更新日期
2025/01/15 08:41:04
109-08-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-甲基吡嗪甲基吡嗪
2甲基吡嗪
2-甲吡【口+井】
2-甲基對二氮雜苯
2-甲基哌嗪, 99+%
英文別名
2-METHYL-1,4-DIAZINE2-methyl-1,4-diazinen
2-METHYLPYRAZINE
FEMA 3309
FEMA 3616
FEMA NUMBER 3309
METHYLPYRAZINE
METHYLPYRAZINE, 2-
MPZ
2-methyl-pyrazin
methyl-pyrazin
Pyrazine, 2-methyl-
2-METHYLPYRAZINE, 99+%
2-METHYLPYRAZINE 99+% FCC
Methylpiazine
methylpyrazine,2-methylpyrazine
Pyrazine, methyl-
METHYLPYRAZINE, 2-(SG)
2-METHYL PYRAZINE FEMA NO.3309
2-METHYLPYRAZINE 2-METHYLPYRAZINE
所屬類別
食品添加劑: 食用香料(增香劑): 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無色至微黃色液體,具有似牛肉加熱時發(fā)生的香味和果仁及可可似香味,稀釋至300 mg/kg時呈巧克力香味。沸點137℃。熔點-29℃,閃點50℃?;烊苡谒?、乙醇、丙酮和大多數(shù)非揮發(fā)性油。
熔點−29 °C(lit.)
沸點135 °C761 mm Hg(lit.)
密度1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3309
折射率n20/D 1.504(lit.)
閃點122 °F
儲存條件Flammables area
溶解度>20.87 mg/mL in EtOH with ultrasonic; >49.9 mg/mL in DMSO;
酸度系數(shù)(pKa)1.45(at 27℃)
形態(tài)液體
顏色透明無色至淺黃色
氣味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. nutty cocoa roasted chocolate peanut green
香型nutty
水溶解性Fully miscible in water.
JECFA Number761
檢測方法GC,NMR
BRN105778
InChIKeyCAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N
LogP0.18
CAS 數(shù)據(jù)庫109-08-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, methyl-(109-08-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Pyrazine, methyl- (109-08-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險性描述H226-H302
危險品標(biāo)志Xn
危險類別碼R10-R22-R36/37/38
安全說明S26-S36-S16
危險品運輸編號UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS號UQ3675000
TSCAYes
危險等級3
包裝類別III
海關(guān)編碼29339990
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于染料及制藥工業(yè),也用作食品香料添加劑用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制肉類、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。用途三
該品是我國 GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用來配制肉類、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC,1996▼
▲
含量
≥99.0%
折射率(nD20)
1.504~1.506
相對密度(d2525)
1.010~1.030
水分
≤0.5%
常見問題列表
理化性質(zhì)
2-甲基吡嗪在常溫常壓下為無色至微黃色液體,其屬于吡嗪類衍生物,具有一定的堿性。
用途
2-甲基吡嗪是一種醫(yī)藥中間體,可由乙二胺和1,2-丙二醇為原料制備得到。2-甲基吡嗪可用于制備一線抗結(jié)核藥物吡嗪酰胺以及重要的有機(jī)化工原料及醫(yī)藥中間體2-氰基吡嗪。該品是我國 GB2760-86規(guī)定為允許使用的食用香料,主要用來配制肉類、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
合成
在H2/N2摩爾比為1,反應(yīng)溫度為380℃的固定床石英管微反應(yīng)器( dint = 6 mm)中,將煅燒后的納米級混合金屬氧化物粉碎并過篩,得到直徑198 - 245 μ m的催化劑晶粒。將樣品在氫氣流中400℃還原2小時,將乙二胺和1,2 -丙二醇按摩爾比1:1混合制備水相液體反應(yīng)物,用去離子水( 50 wt % )稀釋水溶液反應(yīng)物。然后用泵以3 m L / h將液體反應(yīng)物注入反應(yīng)器中,再向反應(yīng)器中通入純氮氣( 25 m L / min )作為稀釋氣體,在冰水冷凝器中收集液體產(chǎn)物。
圖 2-甲基吡嗪的合成路線
含量分析
按GT-10-4中用極性柱進(jìn)行氣相色譜法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD501800 mg/kg(大鼠,經(jīng)口)。
使用限量
FEMA(mg/kg):軟飲料10;冷飲10;糖果10;焙烤食品10;布丁類10;乳制品10;肉類、沙司、湯10;谷類10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量(g/kg)
最大允許殘留量(g/kg)
2-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
2-甲基吡嗪2-Methylpyrazine, 99+ %(109-08-0)
Sigma Aldrich
109-08-0(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-甲基吡嗪2-Methylpyrazine,>98.0%(GC)(109-08-0)