波羅蜜（學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam.）為?？撇_蜜屬常綠喬木。波羅蜜是世界上最重的水果，一般重達(dá)5-20kg，最重超過(guò)50kg，加之果實(shí)肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁，故被譽(yù)為“熱帶水果皇后”。在廣州、香港、澳門及其他粵語(yǔ)地區(qū)，波蘿蜜一般被稱為大樹(shù)菠蘿，在廣西等地稱為木菠蘿。煮熟的波羅蜜果肉含水量高（82% FW）。波羅蜜籽含有 4.7% 的蛋白質(zhì)（FW）、11.1% 的總膳食纖維（FW）和 8% 的抗性淀粉（FW）。菠蘿蜜粉的 GI 為 75。正常份量的膳食的血糖負(fù)荷（GL）為中等。
菠蘿蜜、苞蘿、樹(shù)菠蘿
果實(shí)含乙酸橙黃胡椒酸胺脂（aurantiamideacetate），環(huán)木菠蘿烯酮（cycloartenone），多糖，有機(jī)酸和鉀（K），鈉（Na），鈣（Ca），鎂（Mg），鐵（Fe），鋅（Zn）等金屬元素，還含有糖類15．38％～26．30％，維生素（vitmin）C，胡蘿卜素等。
常綠喬木，高8-15m，全體有乳汁。有進(jìn)有板狀根，單葉，旋狀排列；葉柄長(zhǎng)1-3cm；托葉佛焰苞狀，早落；葉片厚革質(zhì)，倒卵狀橢圓形或倒卵形，長(zhǎng)7-25cm，寬3-12cm，先端鈍而短漸尖，基部楔形稍下延，全緣或3裂（萌生枝或幼枝上葉），上面深綠色，光亮，下面淺綠色，略粗糙?；▎涡?，雌雄異株；雄花序頂生或腋生，圓柱形，長(zhǎng)5-8cm，直徑2.5cm，幼時(shí)包藏于托葉內(nèi)；雄花花被2裂，裂片鈍，雄蕊1；雌花序圓柱形或長(zhǎng)圓形，生于樹(shù)干或主枝上的球形花托內(nèi)；雌花花被管狀，六棱形，花柱側(cè)生。聚合果長(zhǎng)圓形、橢圓形或倒卵形，成熟時(shí)長(zhǎng)25-60cm，寬25-50cm，大者重達(dá)20kg，黃綠色，表面有六角形的瘤狀突起，內(nèi)有很多黃色肉質(zhì)的花被，果柄粗壯，長(zhǎng)5-10cm；瘦果長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約3cm，寬1.5-2cm?；ㄆ诖骸⑾募?，果期夏、秋季。
生物學(xué)特性 喜熱帶氣候。適生于無(wú)霜煉、年雨量充沛的地區(qū)。喜光，生長(zhǎng)迅速，幼時(shí)稍耐蔭，喜深厚肥沃土壤，忌積水。生長(zhǎng)于熱帶地區(qū)。我國(guó)廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等地均有栽培。
功效：
菠蘿蜜性平，味甘，歸肺、大腸經(jīng)，具有止渴解煩、醒酒益氣的功效。
作用：
清理腸胃：菠蘿蜜里面的蛋白酶能夠有效的分解蛋白質(zhì)，增加腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝廢物的排泄。
促進(jìn)血液循環(huán)：食用菠蘿蜜后能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，可將阻塞于組織與血管內(nèi)的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環(huán)，使炎癥和水腫吸收、消退，對(duì)腦血栓及其他血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。
養(yǎng)肝護(hù)肝：菠蘿蜜的酸味入肝，有利于護(hù)肝和養(yǎng)肝，但是不宜食用過(guò)多，酸味過(guò)度會(huì)引起肝火旺盛。
美容養(yǎng)顏：菠蘿蜜豐富的維生素B能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂。其果肉可以作為面膜，新鮮的果汁對(duì)消除老人斑有一定效果。
《綱目》：止渴解煩，醒酒，益氣。
《廣西藥植名錄》：生津，止渴，助消化。
無(wú)明顯副作用，但是食用過(guò)多可能導(dǎo)致腹痛、腹脹。
對(duì)菠蘿蜜過(guò)敏、消化不良的人群不建議食用。
波羅蜜籽果膠的提取工藝：pH3、料液比1:36 g/mL、提取溫度46℃、超聲時(shí)間16 min、超聲功率200 W,在此條件下波羅蜜籽果膠平均提取率為13.84%。波羅蜜籽果膠可推遲油脂酸敗反應(yīng)的誘發(fā)期,延長(zhǎng)油脂在自然環(huán)境中的保存時(shí)間。研究結(jié)果表明,波羅蜜籽果膠提取率良好,且具有良好的抗氧化活性。
