北蒼術(shù) (Atractylodes chinensis (DC.) Koidz.) 又名蒼術(shù)、山刺兒菜、槍頭菜、北沙參等，為菊科蒼術(shù)屬多年生草本植物。它是一種常見的中藥材，根莖入藥，具有多種功效與作用。它是一種多年生草本植物，具有較高的藥用價值，被廣泛用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，北蒼術(shù)在中醫(yī)藥中有著悠久的歷史，被譽(yù)為“百草之王”。作為藥材蒼術(shù)的基原之一，以個大、質(zhì)地堅實、斷面整齊、朱砂點多而密、香氣濃者為佳，味辛、苦，味溫，具有燥濕健脾、祛風(fēng)散寒、明目等功效。
蒼術(shù)、山刺兒菜、槍頭菜
從北蒼術(shù)的己烷提取物中分離出許多化合物，包括蒼術(shù)色烯，一種有效的 5-脂氧合酶和環(huán)氧合酶抑制劑； 2-[(2E)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯基]-6-甲基-2,5-環(huán)己二烯-1,4-二酮，脂氧合酶的選擇性抑制劑；蒼術(shù)酮和蛇床子素，脂氧合酶的弱抑制劑，以及蒼術(shù)內(nèi)酯I、蒼術(shù)內(nèi)酯II和蒼術(shù)內(nèi)酯III。
葉片較寬，卵形或長卵形，一般羽狀5深裂，莖上部葉3~5羽狀淺裂或不裂，葉緣有不規(guī)則的刺狀鋸齒，通常無葉柄；頭狀花序稍寬，總苞片5~6層，較茅蒼術(shù)略寬；退化雄蕊先端圓，不卷曲?；ㄆ?~8月，果期8~9月。呈疙瘩塊狀或結(jié)節(jié)狀圓柱形，長4～225px，直徑1～100px。表面黑棕色，除去外皮者黃棕色。質(zhì)較疏松，斷面散有黃棕色油室。香氣較淡，味辛、苦。
生于低山陰坡灌叢、林下及較干燥處。分布于東北、華北及陜西、寧夏、甘肅、山東、河南等地。喜涼爽氣候，耐寒、耐旱，忌積水。最適生長溫度15~22℃，幼苗能耐-15℃左右低溫。以半陰半陽、土層深厚、疏松肥沃、富含腐殖質(zhì)、排水良好的砂質(zhì)壤土栽培為宜。
北蒼術(shù)具有健脾開胃、祛濕化痰、活血行氣的功效，它能夠幫助消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)食物消化吸收，改善脾胃功能，北蒼術(shù)還具有祛濕化痰的作用，能夠有效緩解濕氣內(nèi)停所引起的癥狀，如食欲不振、腹脹腹痛等，北蒼術(shù)還有活血行氣的作用，可以促進(jìn)血液循環(huán)，改善身體狀況。
用于治療脾虛濕聚，水濕內(nèi)停的痰飲、泄瀉或外溢的水腫者：與茯苓、澤瀉、豬苓等利水滲濕藥同用。（《證治準(zhǔn)繩》）
用于祛濕，治痹證濕勝：可與薏苡仁、獨活等祛風(fēng)濕藥同用。（《類證治載》）
用于治風(fēng)寒表證挾濕：常于羌活、白芷、防風(fēng)等同用。（《和劑局方》）
孕婦、嬰幼兒、體質(zhì)虛弱、脾胃寒涼、腹瀉、發(fā)熱等人群不宜食用北蒼術(shù)。
炮制方法：
蒼術(shù)：除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，干燥。
麩炒蒼術(shù)：取蒼術(shù)片，照麩炒法炒至表面深黃色。
