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中文名稱: 乙酸大茴香酯
中文同義詞: 4-甲氧基-苯甲醇醋酸酯;乙酸大茴香酯;乙酸對(duì)甲氧基芐酯;乙酸茴香酯;乙酸4-甲氧基苯甲酯;天然乙酸茴香酯;乙酸4-甲氧基芐酯;4-甲氧基芐基乙酸酯
英文名稱: Anisyl acetate
CAS號(hào): 104-21-2
分子式: C10H12O3
分子量: 180.2
EINECS號(hào): 203-185-8
化學(xué)性質(zhì) 微黃色液體。呈強(qiáng)烈桂皮香氣,有花香、果香和香脂香氣,有甜味。沸點(diǎn)235℃,閃點(diǎn)99℃。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,部分溶于礦物油,幾不溶于水、甘油和丙二醇在堿性介質(zhì)中不穩(wěn)定。
天然品存在于茶蔗子等中。
用途 GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制人造桂皮油和漿果、草莓、香草、可可、巧克力、香莢蘭豆等香精。
用途 以其茴青和甜花香用于金合歡、含羞花、紫羅蘭、刺槐、玉蘭、紫丁香、忍冬花、山楂花、新刈草等香型。與豆香協(xié)調(diào),可襯托粉香。與兔耳醛結(jié)合可產(chǎn)生一種不尋常的、有力的愉快香氣。它可用于漿果、巧克力、可可、櫻桃、香莢蘭豆等食用、酒用香精。
用途 可用于杏仁、花香、椰子香精的調(diào)配。
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