菊粉（Inulin）是由果糖經(jīng)β-(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖，聚合度DP通常為2-60。

    菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度較低（DP=2-9）的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常稱為多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常稱為高聚果糖。

物化性質(zhì)

    白色或乳白色無定形粉末，略帶甜味，可溶于水

復(fù)合性

    菊粉的平均聚合度DP約26左右

    其中：DP2-10的低聚果糖占10%左右，對便秘，排毒養(yǎng)顏優(yōu)異

    DP11-20的中聚果糖占30%左右，對礦物質(zhì)吸收，腹瀉更有益

    DP21-30的多聚果糖占40%左右，對糖尿病，心血管疾病優(yōu)異

    DP31-60的多聚果糖占20%左右，對預(yù)防癌癥優(yōu)異

    這就使得菊粉兼有各種果聚糖的保健功效，所以我們稱菊粉為復(fù)合型多糖或復(fù)合型益生元。

水溶性

    水溶性膳食纖維全部被有益菌發(fā)酵降解，使有益菌增殖效果非常明顯.

菊粉的攝入量

    美國FDA(食品藥品管理局）建議每天20-35g

    歐盟食品科學(xué)委員會(huì)推薦每天30g

    日本政府推薦每天20-25g

    世界衛(wèi)生組織推薦每天27-40g

    中國政府推薦每天35g(中國人每天從食物中攝入14g左右),因此建議中國人每天補(bǔ)充10-20g為宜