濃馥香蘭素

別 名 6-乙氧基-3-丙烯基苯酚;2-乙氧基-5-(1-丙烯基)苯酚 ;1-乙氧基-2-羥基-4-異丙烯苯

英文名 trans-2-ethoxy-5-(1-propenyl)phenol

CAS RN 94-86-0

EINECS號 202-370-0

分子式 C11H14O2

分子量 178.2277

熔 點 86 °C

沸 點 116 °C

外 觀 白色有光澤的鱗片狀晶體，香氣濃郁，比香蘭素高16-25倍，略有甜。

溶解度 幾乎不溶于水，溶于乙醇、苯和動植物油。

用 途 可用于焦糖、巧克力、木香香精的調(diào)配。

香精香料是指本身帶有芳香氣味的物質(zhì)。大部分的糕點和餅干都可以使用香料和香精，用以改善或增強香氣和香味，這些香精和香料被稱為賦香劑或加香劑。香料按不同的來源可以分為天然香料和人造香料。天然香料又包括動物性和植物性香料，食品生產(chǎn)中主要使用植物性香料。人造香料是由石油化工產(chǎn)品、煤焦油產(chǎn)品等原料經(jīng)合成反應(yīng)所得到的化合物。香精是由數(shù)種或數(shù)十種香料經(jīng)稀釋劑調(diào)和而成的復(fù)合香料。嚴格意義上講，香料一般指用來作香精成分的原料，很少直接用于食品。香精則是直接用于增加食品風味的重要原料。