甲基環(huán)戊烯醇酮 80-71-7 調制食用香精
中文名稱:3-甲基-1,2-環(huán)戊二酮
中文別名:3-甲基環(huán)戊烷-1,2-二酮; 甲基環(huán)戊烯醇酮; 2-羥基-3-甲基-2-環(huán)戊烯-1-酮
CAS號:80-71-7;765-70-8
EINECS號:212-154-8;201-303-2
分子式:C6H8O2
分子量:112.1265
密度:1.102g/cm3
熔點:105-110℃
沸點:178.7°C at 760 mmHg
閃點:59.3°C
能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇和氯仿中,微溶于乙醚。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
為允許使用的
具有堅果樣及槭樹與核桃芳香的香原料,可用于調制香精,具有香味增效作用。如應用于咖啡、可可、巧克力、堅果等和槭楓糖、焦糖等食用香精的調配。
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