米糠油是一種食用油，它是用稻谷加工過程中得到的米糠，進(jìn)行再加工以后得到的一種天然油脂，米糠的含油量高達(dá)百分之18左右，提取出來的米糠油除了可以供人類食用以外，還能用來制作肥皂和甘油以及硬脂酸和油酸，等生活用品。米糠油，是食用油的一種，以糙米加工后米谷的皮衣（米糠）煉制。米糠油色澤淡黃，沸點達(dá)254℃，適合炒及炸之用。

米糠油非常適合東方人，比橄欖油更適合，也比椰子油好太多了， 雖然很多人曾經(jīng)聽說過米糠油曾經(jīng)的加工方式是高溫萃取， 容易造成化學(xué)試劑的污染，比如多氯聯(lián)苯事件。 它之所以叫米糠油，這里的米糠指的是稻米的胚芽及糠層， 是米的營養(yǎng)精華所在，大部分的水溶性和脂溶性營養(yǎng)成分都在其中， 這也是為何近年來總是鼓勵人們多吃糙米和胚芽米的原因。 米糠含有豐富的脂溶性營養(yǎng)成分， 包含維生素E群當(dāng)中的生育醇以及生育三烯醇， 生育三烯醇的抗氧化能力比一般維生素E強(qiáng)很多， 自然界中，目前以棕櫚油以及米糠油含量最高。

1、降血脂

米糠油最大的功效就是能降血脂，這種食用油中含有大量的谷維素和一些維生素E，它們能清理人類身體內(nèi)的膽固醇，也能預(yù)防血脂升高，對人類的高血脂和動脈硬化有很好的預(yù)防作用。

 2、減肥

米糠油是一種低熱量的食材，它不含膽固醇，含有大量的不飽和脂肪酸，人們食用以后能讓身體內(nèi)的多余脂肪分解，并讓它們排出體個，另外米糠油還能潤腸滋養(yǎng)腸道，可以促進(jìn)人體內(nèi)垃圾的排出，平時經(jīng)常食用可以起到良好的減肥作用。

3、清腸排毒

米糠油是一種天然油脂，它不但味道清香，還能潤滑腸道，能清理腸道壁上積存的垃圾與毒素，可以加快身體代謝，能在清腸排毒的同時預(yù)防便秘發(fā)生，它的這種特性對減肥也有很大的好處。

4、延緩衰老

米糠油中含有的不飽和脂肪酸，能加快人體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的代謝，而它含有的維生素e又是一種天然抗氧化成分，它們能提高人體各組織細(xì)胞活性，減少人體內(nèi)氧化反應(yīng)發(fā)生，而且能清除人體內(nèi)淤積的自由，平時經(jīng)常食用，可以提高身體各器官活性，能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

米糠油壓榨在我國己有較長歷史，早在20世紀(jì)50年代就開展了以米糠榨油為重點的綜合利用工作，70年代在國家政策的支持下，以米糠和玉米胚芽為中心的綜合利用在全國范圍內(nèi)再度掀起，米糠油產(chǎn)量一度達(dá)年產(chǎn)8萬噸以上。但由于當(dāng)時的米廠規(guī)模較小，米糠榨油難以形成規(guī)模，加之米糠保鮮及精煉技術(shù)等不過關(guān)，加之后期受進(jìn)口油脂油料的沖擊，各地米糠油廠步履維艱。近幾年國家對米糠資源的利用開始重視，加上稻米加工企業(yè)的規(guī)?；a(chǎn)，米糠保鮮和精煉技術(shù)的提高，我國稻米油產(chǎn)量逐年提高。 一般來說，是以谷維素含量的界定米糠油的等級， 化學(xué)精制的米糠油一般是1000ppm，好一些的是2000ppm， 高等級的是4000ppm~5000ppm。但物理性精制法至少有9000ppm， 通常是10000ppm以上，這些差異一般在包裝上會有標(biāo)示， 讓消費(fèi)者可以挑選跟了解。毛米糠油精煉脫蠟時，游離脂肪酸、糠蠟等可被除去，谷維素、維生素E部分被保存。精煉米糠油為淡黃色至棕黃色油狀液體;穩(wěn)定性較好，有利于保存，是制作營養(yǎng)油、調(diào)和油、煎炸油和其他食品的原料。毛糠油約含68％~71％的三甘油酯、2％~3％的二甘油酯、5％~6％的單甘油酯、5％~7％的糖脂、3.96％~4％的磷脂、2％~3％的游離脂肪酸、2％~3％的蠟和大約4％的不可皂化物。精煉米糠油含有38％左右的亞油酸和42％左右的油酸，兩者的比例接近1∶1，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點看，這一比例的油脂具有較高的營養(yǎng)效價。米糠油作為烹飪菜食的佐料，有激發(fā)食欲和改善消化的功效。米糠油具有特殊芳香氣味、耐高溫煎炸、儲存時間長和具有醫(yī)用價值等優(yōu)點。