3-巰基-2-甲基-戊醛
| 中文名稱 | 3-巰基-2-甲基-戊醛 |
|---|---|
| 中文同義詞 | 3-巰基-2-甲基-戊醛;3-巰基-2-甲基-1-戊醛;蔥油醛;3-巰基-2-甲基-戊醛(蔥油醛) |
| 英文名稱 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
| 英文同義詞 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL;2-methyl-3-mercapto pentanal;3-Mercapto-2-methyl-1-pentanal;2-Methyl-3-sulfanylpentanal;3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL USP/EP/BP;Pentanal, 3-mercapto-2-methyl- |
| CAS號(hào) | 227456-28-2 |
| 分子式 | C6H12OS |
| 分子量 | 132.22 |
| EINECS號(hào) | 639-623-3 |
| 相關(guān)類別 | 硫醇類香料;醛醇系列;thiol Flavor |
| Mol文件 | 227456-28-2.mol |
| 結(jié)構(gòu)式 |  |
3-巰基-2-甲基-戊醛 性質(zhì)
| 沸點(diǎn) | 178.6±23.0 °C(Predicted) |
|---|---|
| 密度 | 0.946±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3994 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
| 酸度系數(shù)(pKa) | 10.18±0.10(Predicted) |
| 氣味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。洋蔥味 |
| 香型 | sulfurous |
| JECFA Number | 1292 |
| LogP | 1.76 |
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
3-巰基-2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量