鐵是動物機體必需微量元素之一。它是構(gòu)成血紅素、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的組成部分，與動物的造血、攜氧、產(chǎn)能等過程密切相關(guān)。動物在合成體細(xì)胞蛋白時，需要嘌啉的作用，而鐵是合成嘌啉的必需物質(zhì)。當(dāng)動物缺鐵時，首先表現(xiàn)出來的是生長遲緩、抗病力弱、飼料利用率降低、繁殖能力差，其次是貧血、下痢、死亡現(xiàn)象發(fā)生。
富馬酸亞鐵又稱富馬鐵，是一種安全、高效的有機營養(yǎng)補鐵劑，屬于有機酸鐵（包括：賴氨酸鐵、甘氨酸鐵、蛋氨酸鐵等），它的有機二價鐵含量高達(dá)30%以上，富馬酸亞鐵被吸收后二價鐵離子較易分解，進(jìn)入血紅細(xì)胞不需額外能量，不刺激腸胃，能提高并維持血紅素的正常水平，可作為營養(yǎng)添加劑長期使用，臨床上用于治療缺鐵性貧血。
富馬酸亞鐵在動物體內(nèi)是以亞鐵離子形式在十二指腸和空腸上段吸收。吸收的鐵，大部分在骨髓中參與血紅蛋白的合成，剩余部分以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式貯存于骨髓、肝和脾的網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞中，另有一部分存在于腸粘膜細(xì)胞內(nèi)。這種吸收方式不同與無機補鐵劑（硫酸亞鐵、碳酸亞鐵和氧化鐵等），它能緩解微量元素之間吸收時的競爭性拮抗，不會破壞維生素，也不會催化氧化反應(yīng)，與各營養(yǎng)物質(zhì)有良好的配伍性，能順利通過機體吸收屏障，不但大幅提高了鐵的吸收利用率，還提高了其他元素的吸收率。鐵的排泄途徑主要是腸道和皮膚，尿及汗腺中也有少量排出。大多數(shù)鐵在血紅蛋白分子被破壞后釋放出來時可再利用。取試樣約1.5g，加1：1稀鹽酸25ml，用水稀釋至50ml，加熱使完全溶解，冷卻后用細(xì)孔燒結(jié)玻璃坩堝過濾，用3%稀鹽酸洗滌沉淀，保存濾液用于鑒別試驗2，濾渣于105℃下干燥。在400mg干燥濾渣中加3m1水和7mL1mol/L氫氧化鈉，攪拌至完全溶解。滴加稀鹽酸試液(TS-117)至溶液對石蕊試紙剛呈酸性，再加1g對硝基芐基溴和10ml乙醇，將此混合液加熱回流2h。冷卻后過濾，用少量乙醇和水的混合液(2：1)沖洗濾渣兩次，再用少量水沖洗兩次。由熱乙醇重結(jié)晶沉淀后于105℃下干燥，其熔點約為152℃。
取上述試驗中的部分濾液進(jìn)行鐵試驗(IT-19)時呈陽性。精確稱取試樣約500mg，移入500ml錐形燒瓶，加25mi，2：3稀鹽酸后，加熱至沸。滴加由5.6g氯化亞錫溶于50ml，1：2稀鹽酸中配成的溶液，至黃色消色為止，再過量加2滴。此溶液在冰浴中冷卻至室溫，加8ml氯化汞試液(TS-138)后放置5min。加200ml水、25mL 50%稀硫酸和4m1磷酸，再加正二氮雜菲試液(TS-162)數(shù)滴，用0.1mol/L硫酸高鈰滴定。每Ml0.1mol/L硫酸高鈰相當(dāng)于富馬酸亞鐵(C4H2FeO4)16.99mg。LD₅₀3850mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。

GRAS(FDA，§184．1307d，2000)。GB 14880—94(mg/kg)：谷類及其制品70～150；飲料30～60；乳制品、嬰幼兒食品180～300；食鹽、夾心糖1800～3600。
GB 2760—2002(mg/100g)：可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，11～22(以鐵計；相當(dāng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)；含乳固體飲料28.9～38。橙紅色至紅棕色粉末，無臭無味。相對密度2.435，熔點大于280℃。溶于水(25℃，0.14g/100mL)，難溶于乙醇(25℃，0.01g/100mL)。大白鼠經(jīng)口LD50 3.85g/kg。由富馬酸與鐵屑反應(yīng)而得。抗貧血藥，用于治療缺鐵性貧血，也大量用于食品及飼料添加劑富馬酸亞鐵作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為1800-1600mg/kg；在高鐵谷物及其制品（每日限制這類食品50g)中為520-580mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為180-300mg/kg；在谷類及其制品中為70-150mg/kg；在飲料中為30-60mg/kg。富馬酸亞鐵作為食品鐵強化劑，吸收效果比無機鐵好。我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為1800～3600mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為520~580mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為180～300mg/kg；在谷類及其制品中為70～150mg/kg；在飲料中為30～60mg/kg。富馬酸亞鐵是抗貧血藥物。貧血根據(jù)病因不同分缺鐵性貧血、巨幼紅細(xì)胞貧血和再生障礙性貧血等，富馬酸亞鐵用于治療缺鐵性貧血，含鐵量高，吸收好，很難被氧化成三價鐵，服后血清鐵值很快上升，并能保持穩(wěn)定。小鼠口服LD50為480mg/kg。由反丁烯二酸鈉用硫酸亞鐵置換而得。將水加熱至沸，攪拌下加入反丁烯二酸，分次加入碳酸鈉到pH=6.5-6.7。充分?jǐn)嚢韬蟪脽徇^濾，得反丁烯二酸鈉溶液。加入硫酸亞鐵溶液，攪拌加熱回流3-4h，冷卻結(jié)晶，甩濾。濾餅用蒸餾水洗至硫酸根符合要求為止，干燥，得富馬酸亞鐵，收率83%。將5g富馬酸加入100mL沸水中，并用碳酸鈉中和至Ph值6.5～6.7；過濾，在所得的富馬酸二鈉溶液中加入13g硫酸亞鐵和100mL水的溶液，并加熱攪拌回流(100℃)反應(yīng)3～4h；最后冷卻、結(jié)晶、過濾、洗滌、干燥得紅棕色粉末富馬酸亞鐵6.2～6.6g，收率85％～90％。
C4H4O4+Na2CO3→C4H2O4Na2+H2O+CO2↑
FeSO4+Na2C4H2O4→Na2SO4+FeC4H2O4有毒物質(zhì)中毒口服- 大鼠 LD50 3850 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 1570 毫克/公斤可燃; 燃燒釋放含氧化鐵刺激煙霧庫房低溫, 通風(fēng), 干燥水, 二氧化碳, 干粉, 砂土TWA 1 毫克(鐵)/立方米