殼聚糖是由天然存在于蝦、蟹和昆蟲等甲殼類生物體中的由乙酰氨基葡萄糖單元構(gòu)成的高分子化合物甲殼素經(jīng)強堿條件下脫乙?；蛎复呋撘阴５玫降母叻肿踊衔?，也是由大量氨基葡萄糖單元和少量乙酰氨基葡萄糖單元通過1，4-糖苷鍵構(gòu)成的一種線性結(jié)構(gòu)和唯一具有堿性特征的天然多糖類生物高分子化合物。與甲殼素相比，在殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中存在更多的能夠質(zhì)子化的極性氨基，因而它在保持甲殼素良好的生物降解性、生物相容性及環(huán)境友善性時，其在酸性介質(zhì)中的溶解性也較甲殼素有非常明顯的提高，應用性能也有明顯改善。羥乙基殼聚糖（羥乙基脫乙酰殼聚糖）制備：按由氫氧化鈉、氫氧化鋰和/或氫氧化鉀構(gòu)成的混合堿與殼聚糖的質(zhì)量比為2.0～10∶1.0向殼聚糖中加入質(zhì)量百分濃度度為20～50％的堿水溶液，充分攪拌混合后再置于-20～50℃的環(huán)境中堿化10～48小時；按殼聚糖與異丙醇的質(zhì)量比為1.0∶10～100將堿化后的殼聚糖分散于異丙醇中后，再在10～90℃下恒溫攪拌5～150min；按溴乙醇、環(huán)氧乙烷和/或氯乙醇與殼聚糖氨基葡萄糖單元的物質(zhì)的量的比為0.1～20向堿化殼聚糖-異丙醇體系中滴加溴乙醇、環(huán)氧乙烷和/或氯乙醇的異丙醇溶液，并在滴加完畢后于10～100℃的條件下反應2～48小時；對反應物料進行離心或過濾，并將得到的固體用水溶解或分散，得到含羥乙基殼聚糖（羥乙基脫乙酰殼聚糖）的水溶液或漿料；在負壓下使含羥乙基殼聚糖（羥乙基脫乙酰殼聚糖）的水溶液或漿料蒸發(fā)濃縮后，再將濃縮后的溶液轉(zhuǎn)移至截留分子量為500～50000的透析袋中，并在蒸餾水或去離子水環(huán)境中透析12～72小時，以除去濃縮液中的無機鹽及過量的堿；對透析后的濃縮液進行二次濃縮后，再在攪拌下按濃縮液與無水乙醇和/或丙酮的體積比為1.0∶1.0～50將濃縮液慢慢加入到無水乙醇和/或丙酮中，以使其中的羥乙基殼聚糖（羥乙基脫乙酰殼聚糖）以沉淀形式析出，最后對物料進行過濾并對得到的固體物料進行冷凍干燥，即得到氨基葡萄糖單元羥乙基平均接枝度達5～300％的羥乙基殼聚糖（羥乙基脫乙酰殼聚糖）。Glycol chitosan 是一種具有親水性乙二醇支鏈的殼聚糖衍生物。Glycol chitosan 增強了Glycine max Harosoy 63W 細胞的膜通透性和滲漏。Glycol chitosan 是水溶性的，生物相容性和可生物降解的。Glycol chitosan 可抑制大腸桿菌，金黃色葡萄球菌和腸炎鏈球菌的生長，MIC 值分別為 4 μg/mL，32 μg/m L和 <0.5 μg/mL。