| 性狀一 |
| 白色或淡黃色粉末，稍有臭味。有吸濕性，溶于水成乳白色溶液，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。遇堿或熱（70℃）會失去活性。 |
| 性狀二 |
| 白色凍干粉，微酸，有鹽味，易潮解，溶于水呈乳白色，不溶于乙醚、乙醇和氯仿，pI1.0，最適pH值2.0-4.0，如果底物為天然酪蛋白或血紅蛋白，則為1.0。穩(wěn)定性：酸性溶液中穩(wěn)定，pH大于6的堿性溶液中迅速失活；干燥品耐熱，加熱至100℃活性不變；水溶液在70℃以上很快失活。抑制劑有類似底物的環(huán)氧化物、pH值大于6的堿性溶液。酶反應(yīng)：有一廣泛底物專一性，優(yōu)先水解Phe-、Leu-，也包括一酯酶的活力。 |
| 性狀三 |
本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點pH=1。難溶于乙醇、氯仿、乙醚。無毒、有肉類的特殊氣味；有引濕性。干酶較穩(wěn)定，加熱到1000C持續(xù)10min不失活。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開始失活，當(dāng)pH>8時呈不可逆失活。在強酸性溶液中較穩(wěn)定，最適為pH為1.5～2。其消化力以含0.2%～0.4%鹽酸（pH1.6～1.8）時為最強，故常與稀鹽酸合用。
含糖胃蛋白酶制劑：本品系胃蛋白酶用乳糖、葡萄糖或蔗糖稀釋制得的白色或淡黃色的粉末；味甜、無霉、有肉類的特殊氣味；不溶于乙醇、乙醚、氯仿；有引濕性；水溶液顯酸性，lg能消化凝固的卵蛋白600g。 |
| 性狀四 |
| 白色至淡棕黃色水溶性粉末，無臭，或為琥珀色糊狀，或為澄清的琥珀色至棕色液體。主要作用是使多肽類水解為低分子的肽類。在酸性介質(zhì)中有極高的活性，即使在pH值為1時仍為活化的，最適作用pH值為1.8，酶溶液在pH值5.0～5.5時最穩(wěn)定。pH值為2時可發(fā)生自己消化。由豬胃所得的胃蛋白酶，其分子量約33000，是由321個氨基酸組成的一條多肽鏈。 |
| 所屬類別一 |
| 食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑 |
| 所屬類別二 |
| 生物化學(xué)品: 酶類: 治療有酶 |
| 所屬類別三 |
| 生物化學(xué)品: 生化試劑: 酶 |
| 所屬類別四 |
| 飼料添加劑: 酶類飼料添加劑和飼料級微生物添加劑 |
| 用途與作用一 |
| 酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(zhì)(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。 |
| 用途與作用二 |
| 胃蛋白酶可作為助消化藥物。常用于因蛋白性食物食用過多所引起的消化不良、病后恢復(fù)期的消化機能減退以及慢性萎縮性胃炎、胃癌、惡性貧血所致的胃蛋白酶缺乏等癥狀。但是禁與堿性藥物或硫糖鋁藥物配伍使用。 |
| 用途與作用三 |
| 可作為飼料添加劑，有助于動物對飼料的消化吸收。 |
| 用途與作用四 |
| 用于生化研究，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分析，醫(yī)藥上用作消化酶。 |
| 合成工藝與制法一 |
| 由豬胃的腺體層(粘膜)或禽鳥類嗉囊用稀鹽酸提取而得。 |
| 合成工藝與制法二 |
自溶、過濾取200kg豬胃黏膜，在攪拌下加入到盛有100L水及3.8L 左右鹽酸(C.P)的夾層鍋內(nèi)，加熱至500時，快速攪拌使酸度均勻，保持溫度在45～480>C,使之消化3～4h , 得自溶液。用紗布過濾除去末消化的組織蛋白殘渣，收集濾液。
豬胃黏膜H2O;HCl;450;3h→自溶、過濾自溶液
脫脂、去雜質(zhì)將濾液降溫至室溫，在不斷攪拌下加入１５％～２０％ 氯仿或乙醚，待攪勻后將該溶液轉(zhuǎn)入至沉淀脫脂器內(nèi)，靜置１～２d，使雜質(zhì)完全沉淀，分出清液，將沉淀棄去。得脫脂清酶液。
自溶液氯仿或乙醚→脫脂；去雜質(zhì)上清液
濃縮、干燥取清酶液，在４０0以下減壓濃縮至原體積的１／４左右，再將濃縮后的酶液真空干燥，球磨通過８０～１００目篩，即得胃蛋白酶粉。
上清液400C以下→濃縮、干燥胃蛋白酶成品
含糖胃蛋白酶胃蛋白酶成品加乳糖、葡萄糖或蔗糖并稀釋后得含糖胃蛋白酶。
胃蛋白酶成品乳糖、葡萄糠或蔗糖→稀釋含糖胃蛋白酶制劑 |
| 合成工藝與制法三 |
| 胃蛋白酶系由豬胃黏膜制取。取健康新鮮活冷藏的豬胃黏膜，用刀切成小塊，再用攪肉機粉碎。然后于40-45℃下用稀鹽酸（PH2.0-3.0）浸泡消化3-4h。冷卻至25-30℃后用紗布過濾得消化液。消化液種加入乙醚，攪拌均勻后于20-30℃下靜置24h以上。取上層清液，再60℃下，于玻璃板上干燥，再粉碎、過篩（0.420mm）即得粉末胃蛋白酶?？偸章?2%-14%。 |
| 合成工藝與制法四 |
| 以豬胃黏膜為原料，經(jīng)磷酸緩沖液抽提后，用DEAE-纖維素柱層析，酸化后再次用Sephadex C-25和Sephadex G-25柱層析，精制得產(chǎn)品。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一 |
| 酶活力0.34U以上(單位定義：37℃每分鐘酶分解血紅蛋白產(chǎn)生的溶于三氯乙酸的產(chǎn)物相當(dāng)于1μmol酪氨酸的酶量為1U)。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二 |
| 原料中國藥典２０００年版４６６頁 | | 指標(biāo)名稱 | 指標(biāo) | 指標(biāo)名稱 | 指標(biāo) | | 活力/(單位/g) | ≥3800/干燥失重/g | ≤5.0 | | 片劑中國藥典２０００年版４６８頁 | | 指標(biāo)名稱 | 指標(biāo) | 指標(biāo)名稱 | 指標(biāo) | | 活力/（單位/g)≥120～1200/干燥失重/g | ≤4.0 |
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| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三 |
| 見160酶制劑。 |
| 參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)四 |
| 干燥失重/% | ≤4 | | 蛋白活化力/(活力單位/g) | ≥80 | | 其他參見《中國獸藥典》1990年版 |
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