辣椒素是辣椒屬植物紅辣椒的活性成分,它對包括人類在內(nèi)的哺乳動(dòng)物都有刺激性并可在皮膚中產(chǎn)生灼燒感。
作用機(jī)理
辣椒素產(chǎn)生的灼燒和疼痛感,是來自于和感官神經(jīng)元的化學(xué)作用。辣椒素是香草素家族的成員,與香草素受體亞型1跨膜受體(TRPV1)結(jié)合。TRPV1在1997年被首次克隆。TRPV1是離子通道類型的受體。它被熱、質(zhì)子、物理磨損刺激時(shí)將允許陽離子穿過細(xì)胞膜,導(dǎo)致去極化。去極化作用又產(chǎn)生動(dòng)作電位。因此,辣椒素分子與TRPV1受體結(jié)合后,產(chǎn)生類似過熱或物理磨損的感覺,這就解釋為什么辣椒素的辣味被描述為燒灼感。
代謝
辣椒素是一種天然的生物堿,是具有高度揮發(fā)性、親脂疏水性的白色結(jié)晶粉末。皮膚角質(zhì)層吸收非???,85%~95%的辣椒素都可以經(jīng)過胃腸道迅速吸收,吸收后的辣椒素主要經(jīng)過肝臟細(xì)胞色素酶P450代謝,還有一小部分在小腸中水解。代謝產(chǎn)物主要經(jīng)過腎臟排出,少部分以原型的形式經(jīng)糞便和尿液排出。全身給藥后,腦、脊髓和肝臟中的辣椒素濃度較高。
對身體的好處
1.改善心臟功能
辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用後能改善心臟功能,促進(jìn)血液循環(huán)。常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。
2.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)消化液分泌,改善食欲,并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵。辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利于促進(jìn)胃黏膜的再生,維持胃腸細(xì)胞功能,防治胃潰瘍。
3.預(yù)防膽結(jié)石
常吃青椒能預(yù)防膽結(jié)石。青椒含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石,已患膽結(jié)石者多吃富含維生素C的青椒,對緩解病情有一定作用。
4.降血糖
科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.助于長壽
中醫(yī)認(rèn)為辛辣食物既能促進(jìn)血液循環(huán),又能增進(jìn)腦細(xì)胞活性,有助延緩衰老,紓緩多種疾病。
6.暖胃驅(qū)寒
辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒。
7.緩解皮膚疼痛
研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
8.有利于減肥
辣椒含有一種成分,可以通過擴(kuò)張血管,刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng),有效地燃燒體內(nèi)的脂肪,加快新陳代謝,使體內(nèi)的熱量消耗速度加快,從而達(dá)到減肥的效果。
9.肌膚美容
辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長痘,其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì),吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
10.防感冒
辣味食物具有通利肺氣、通達(dá)竅表、通順血脈的“三通”作用。
11.促進(jìn)血液循環(huán)
辣椒有一定的藥性,能“除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕?!庇矛F(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
12.降血脂減肥
辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。