生物素是B族維生素的一種,也被稱(chēng)為維生素B7。它曾被稱(chēng)為輔酶R和維生素H。它有許多重要的功能，對(duì)維持羧化酶（參與機(jī)體代謝）功能的正常發(fā)揮至關(guān)重要。生物素的推薦攝入量是嬰兒5微克/天，成年人30微克/天。哺乳期女性35微克/天。一般很少有人會(huì)出現(xiàn)生物素缺乏，孕婦若飲食不當(dāng)則會(huì)出現(xiàn)生物素缺乏。生蛋清中含有一種叫做抗生物素蛋白的蛋白質(zhì),可與生物素結(jié)合,防止其吸收，因此長(zhǎng)期吃生雞蛋可能導(dǎo)致生物素缺乏。在烹飪過(guò)程中抗生物素蛋白被滅活，因此，吃熟雞蛋不影響生物素的吸收。

發(fā)現(xiàn)

1901年，尤金·懷爾迪爾斯（Eugene Wildiers）發(fā)現(xiàn)一種促進(jìn)酵母生長(zhǎng)的物質(zhì)，命名為“生物活素”（bios）。1933年美國(guó)生物化學(xué)家富蘭克林·埃爾默·艾利森（Franklin Elmer Allison）等人從豆類(lèi)根瘤菌中分離出一種固氮菌，命名為“輔酶R”。1936年，德國(guó)化學(xué)家弗里茨·科戈和本諾·騰尼斯從煮熟的蛋黃中分離出一種結(jié)晶物質(zhì)可以促進(jìn)酵母生長(zhǎng)，稱(chēng)之為“生物素”（biotin）。1937年，美國(guó)科學(xué)家保羅·格約爾吉發(fā)現(xiàn)一種能防治由生蛋清喂養(yǎng)大鼠引起的皮炎的物質(zhì)，因此用德文中皮膚Haut的首字母，命名為“維生素H”。1940年格約爾吉及其同事通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，生物活素、輔酶R、生物素、維生素H為同一種物質(zhì)。1942年，美國(guó)生物化學(xué)家文森特·杜·維格諾德等人發(fā)現(xiàn)了生物素的化學(xué)結(jié)構(gòu)。維生素H因?qū)儆诰S生素B族，又是第七個(gè)被發(fā)現(xiàn)，故又名維生素B7。

生物化學(xué)

生物素對(duì)熱、光、酸安定，對(duì)堿則不安定。為羧基轉(zhuǎn)移酶的輔酶。以生物素為轉(zhuǎn)移酶的酵素稱(chēng)為生物素酶（biotin enzyme），包含與糖類(lèi)代謝相關(guān)的丙酮酸羧化酶、與脂肪酸代謝相關(guān)的乙酰輔酶A羧化酶及丙酰輔酶A羧化酶、與亮氨酸代謝相關(guān)的3-甲基巴豆酰輔酶羧化酶（3-methylcrotonyl CoA carboxylase）等。

生物素食用禁忌

糖尿病患者食用高劑量生物素(例如多于4mg)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，因?yàn)樗赡軙?huì)降低血糖水平，需定時(shí)檢測(cè)血糖，并與醫(yī)生討論是否有需改變藥物劑量。

美國(guó)食品和藥物管理局FDA在2017.11.28發(fā)表，血液中生物素含量過(guò)高可能導(dǎo)致一些醫(yī)學(xué)檢查出現(xiàn)錯(cuò)誤 ，因此可能會(huì)導(dǎo)致誤診的發(fā)生。

生物素的副作用

生物素是非常安全的營(yíng)養(yǎng)素，多數(shù)情況下安全而無(wú)副作用，研究中曾連續(xù)數(shù)個(gè)月使用100mg至600mg的超高劑量未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)

生物素是一種水溶性維生素，因此體內(nèi)多余的生物素都會(huì)通過(guò)尿液排掉，過(guò)量食用情況可能性不大。在極少數(shù)情況下，攝入過(guò)多生物素副作用可能包括皮疹(常見(jiàn)癥狀為皮膚出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)癢、疙瘩等等的病征)、消化不良、胰島素問(wèn)題和腎臟問(wèn)題。