83-34-1
中文名稱
3-甲基吲哚
英文名稱
3-Methylindole
CAS
83-34-1
EINECS 編號(hào)
201-471-7
分子式
C9H9N
MDL 編號(hào)
MFCD00005627
分子量
131.17
MOL 文件
83-34-1.mol
更新日期
2025/01/13 10:59:40
83-34-1 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-甲基吲哚β-甲基吲哚
糞臭素
β-甲基氮雜茚
3-甲基吲哚(烘臭類)
糞臭素/3-甲基吲哚
3-甲基吲哚/糞臭素
3-甲吲哚
糞素
3-甲[-1H-]吲哚
糞臭素
英文別名
3-METHYL-1H-INDOLE3-METHYLINDOLE
3-MI
BETA-METHYLINDOLE
FEMA 3019
SCATOLE
SKATOL
SKATOLE
SKETOLE
1H-Indole,3-methyl-
3-methyl-1h-indol
3-methyl-indol
3-Methylindole (skatole)
Indole, 3-methyl-
skatole(3-methylindole)
SKATOLE 98+%
3-Methylindole,~99%
skatole,3-methyl-1H-indole
3-METLYLINDOLE
SKATOLE(RG)
所屬類別
香精與香料：含氮化合物物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色結(jié)晶。沸點(diǎn)265-266℃，熔點(diǎn)93-96℃，溶于3體積95%乙醇及油質(zhì)香料。有帶咸臭而強(qiáng)的吲哚樣動(dòng)物香，氣勢(shì)非常有力，擴(kuò)散力強(qiáng)，很持久。濃度高時(shí)的氣息令人作嘔，僅在極低濃度下才有大靈貓香樣動(dòng)物香，味覺(jué)是溫暖過(guò)熟熟果樣口味。
熔點(diǎn)92-97 °C(lit.)
沸點(diǎn)265-266 °C(lit.)
密度1.0111 (estimate)
FEMA3019
折射率1.6070 (estimate)
閃點(diǎn)132 °C
儲(chǔ)存條件Store below +30°C.
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)17.30±0.30(Predicted)
形態(tài)結(jié)晶粉末或薄片
顏色幾乎是白色到淺棕色
氣味 (Odor)吲哚樣氣味
香型animal
嗅覺(jué)閾值(Odor Threshold)0.0000056ppm
水溶解性Soluble in water, Ether, Alcohols, Benzene, Acetone, Chloroform.
敏感性感光
JECFA Number1304
Merck14,8560
檢測(cè)方法HPLC,NMR
BRN111296
穩(wěn)定性穩(wěn)定，但對(duì)光敏感。有惡臭味!與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、酸酐、酰氯不相容。易燃。
InChIKeyZFRKQXVRDFCRJG-UHFFFAOYSA-N
LogP2.60
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)83-34-1(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息1H-Indole, 3-methyl-(83-34-1)
存儲(chǔ)注意事項(xiàng)光敏感
EPA化學(xué)物質(zhì)信息3-Methylindole (83-34-1)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H411
防范說(shuō)明P273-P391-P501
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)UN3077 - class 9 - PG 3 - DOT/IATA UN3335 - Environmentally hazardous substances, solid, n.o.s., HI: all (not BR)
WGK Germany2
RTECS號(hào)NM0350000
F8-13
TSCAYes
海關(guān)編碼29339920
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)83-34-1(Hazardous Substances Data)
毒性MLD in frogs (mg/kg): 1000 s.c. (Bin-Ichi)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作有機(jī)合成試劑用途二
有很好的定香價(jià)值，常作定香劑使用，但只能痕量用于花香型香精中來(lái)比擬大靈貓香，也常用來(lái)配制大靈貓香。還常與苯乙酸、靈貓酮或巨環(huán)酮類共用來(lái)取得好的天然動(dòng)物香效果。極限痕量用于葡萄、干酪果香、堅(jiān)果香等食用香精中。用途三
3-甲基吲哚具有令人不愉快的糞臭味，但經(jīng)大量稀釋后有愉快的香味，特別具有靈貓香基的香韻，在干酪、堅(jiān)果、葡萄等制品中加入少量就有效果，在海味香精中加入，可具魚肉味。上下游產(chǎn)品信息
上游原料
吲唑-3-羧酸牛奶苯腙靈貓香分泌液PROPIONALDEHYDE PHENYLHYDRAZONE吲哚-3-乙腈2-硝基枯烯3-甲基-1H-吲哚-2-羧酸2-異丙烯苯基苯胺3-甲基羥基吲哚3-甲基-2,3-二氫-1H-吲哚Β-苯乙烯甲醚烯丙胺下游產(chǎn)品
常見問(wèn)題列表
概述
糞臭素白色鱗片或粉末狀結(jié)晶(由石油醚中)，暴露于空氣中時(shí)逐漸變深色；帶(fecal)而強(qiáng)的吲哚樣動(dòng)物香。氣勢(shì)非常有力，擴(kuò)散力強(qiáng)，很持久。濃度高時(shí)的氣息令人作嘔，僅在極低的濃度下才有大靈貓香樣動(dòng)物香。味覺(jué)是溫暖過(guò)熟熟果樣口味。熔點(diǎn)96℃(93～96℃)；沸點(diǎn)265～266℃；溶于沸水，溶于乙醇及其他一般有機(jī)溶劑中。
用途
糞臭素有很好的定香價(jià)值，常做定香劑使用，但只能用痕量才能在花香型香精中賦于大靈貓香，給人以一種過(guò)熟的花香。常用來(lái)配制大靈貓香。在香精配方中，常與苯乙酸、靈貓酮或巨環(huán)酮類同用來(lái)取得好的天然動(dòng)物香效果，與檀香香氣香料同用效果較好。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
β-甲基吲哚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
3-甲基吲哚/糞臭素3-Methylindole, 98%(83-34-1)
Alfa Aesar
3-甲基吲哚,99%3-Methylindole, 99%(83-34-1)
Sigma Aldrich
83-34-1(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲基吲哚3-Methylindole,>98.0%(GC)(83-34-1)