15707-23-0
中文名稱
2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名稱
2-Ethyl-3-methylpyrazine
CAS
15707-23-0
EINECS 編號
239-799-8
分子式
C7H10N2
MDL 編號
MFCD00006150
分子量
122.17
MOL 文件
15707-23-0.mol
更新日期
2025/01/13 14:26:20
15707-23-0 結構式
基本信息
中文別名
2-乙基-3-甲基吡嗪3-乙基-2-甲基吡嗪
2-乙基-3-甲基砒嗪
2-乙基-3-甲基哌嗪
2-乙基-3-甲基哌嗪, 98+%
英文別名
2-ETHYL-3-METHYLPYRAZINE2-METHYL-3-ETHYLPYRAZINE
3-ETHYL-2-METHYLPYRAZINE
3-METHYL-2-ETHYLPYRAZINE
ETHYL-3-METHYLPYRAZINE,2-
FEMA 3155
FEMA NUMBER 3155
2-ethyl-3-methyl-pyrazin
Pyrazine, 3-ethyl-2-methyl
5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANO&
2-Ethyl-3-methylpyrazine, 98+%
methylethylpyrazine,2-methyl-3-ethylpyrazine
Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-
3-ETHYL-2 -METHYL PYRAZINE FEMA NO.3155
3-Ethyl-2-methylpirazine
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香料物理化學性質
外觀性狀無色至微黃色液體，呈強烈的生馬鈴薯、花生和巧克力香味。溶于水和有機溶劑。沸點57℃(1333Pa)。
沸點57 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.987 g/mL at 25 °C
蒸氣壓1.74hPa at 20℃
FEMA3155
折射率n20/D 1.503(lit.)
閃點138 °F
儲存條件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度難溶
酸度系數(shù)(pKa)1.94±0.10(Predicted)
形態(tài)neat
比重0.987
顏色無色至淡黃色
氣味 (Odor)at 0.10 % in dipropylene glycol. nutty peanut musty corn raw earthy bread
香型nutty
水溶解性難溶
JECFA Number768
BRN956775
LogP1.42 at 25℃
CAS 數(shù)據(jù)庫15707-23-0(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質信息Pyrazine, 2-ethyl-3-methyl-(15707-23-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險品標志Xn,Xi
危險類別碼R22-R36/37/38
安全說明S26-S24/25
危險品運輸編號UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS號UQ3335000
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
危險等級3
包裝類別III
海關編碼29339900
應用領域
用途一
GB 2760--1996允許使用的食用香料。主要用以配制花生、巧克力等香精。參考質量標準
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
折射率(nD20)
1.502～1.505
相對密度(d2525)
0.978～0.988
水分
≤0.1%
常見問題列表
性狀
2-乙基-3-甲基吡嗪為無色或淡黃色液體。應用
中國GB 2760－1996（1997年增補）批準為允許使用的食用香料。用于調配花生、堅果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最終加香食品中濃度約為3mg/kg。含量分析
按GT-10-4中用極性柱作氣相色譜法測定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料3.0；冷飲3.0；糖果3.0；布丁類3.0。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-乙基-3-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
制法
可由乙二胺和2，3-戊二酮為原料，脫水縮合反應，再脫氫而得知名試劑公司產品信息
Acros Organics
2-乙基-3-甲基吡嗪2-Ethyl-3-methylpyrazine, 99%(15707-23-0)
Sigma Aldrich
15707-23-0(sigmaaldrich)