百合為百合科草本植物。百合種類繁多，一般可分為藥用百合和食用百合，二者雖同為百合科植物，但在來(lái)源、炮制、產(chǎn)地以及功能應(yīng)用上存在著差異。首先，藥用百合來(lái)源于百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉；而食用百合又名菜百合，為百合科百合屬植物川百合的肉質(zhì)鱗葉。其次，藥用百合在我國(guó)各地均有分布，但以江蘇宜興、湖南龍山等地的品種最為著名；而食用百合中比較出名的是蘭州甜百合，此種瓣大肉厚，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，藥用百合味甘性寒，歸心、肺經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。其味雖甘，但實(shí)際口嘗味道卻有些微苦，其微寒的性味使得藥用百合在治療陰虛久咳、痰中帶血、虛煩驚悸等癥狀時(shí)具有獨(dú)特的效果。而食用百合則性味相對(duì)平和，味道也更為甘甜，適口性好。
野百合、喇叭筒、山百合、藥百合、家百合
百合主要含甾體皂苷類成分：百合皂苷，去乙酰百合皂苷等，還含酚類（酚酸甘油脂、丙酸酯衍生物、酚酸的糖苷和酚酸甘油酯糖苷）、多糖、生物堿（秋水仙堿）、微量元素、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。
多年生草本，高60～lOO厘米。鱗莖球狀，白色，肉質(zhì)，先端常開放如荷花狀，長(zhǎng)3.5～5厘米，直徑3～4厘米，下面著生多數(shù)須根。莖直立，圓柱形，常有褐紫色斑點(diǎn)。葉4～5列互生；無(wú)柄；葉片線狀披針形至長(zhǎng)橢圓狀披針形，長(zhǎng)4.5～10厘米，寬8～20毫米，先端漸尖，基部漸狹，全緣或微波狀，葉脈5條，平行?；ù?，單生于莖頂，少有1朵以上者；花梗長(zhǎng)達(dá)。3～10厘米；花被6片，乳白色或帶淡棕色，倒卵形；雄蕊6，花藥線形，丁字著生；雌蕊1，子房圓柱形，3室，每室有多數(shù)胚珠，柱頭膨大，盾狀。蒴果長(zhǎng)卵圓形，室間開裂，綠色；種子多數(shù)?；ㄆ?～8月。果期9月。
1、卷丹：生山坡灌木林下、草地，路邊或水旁，海拔400-2500米。各地有栽培。產(chǎn)江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、廣西、四川、青海、西藏、甘肅、陜西、山西、河南、河北、山東和吉林等省區(qū)。
2、百合：生于山坡草叢中、疏林下、山溝旁、地邊或村旁，也有栽培，海拔300-920米。產(chǎn)于河北、山西、河南、陜西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。
3、細(xì)葉百合：生山坡草地或林緣，海拔400-2600米。產(chǎn)河北、河南、山西、陜西、寧夏、山東、青海、甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江、遼寧和吉林。
百合屬補(bǔ)虛藥下分類的補(bǔ)陰藥，具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的作用?，F(xiàn)代藥理表明其活性成分甾體皂苷具有保肝、鎮(zhèn)靜、抗抑郁、抗疲勞及抗腫瘤等作用。生物堿主要為秋水仙堿，是一種高效抗痛風(fēng)藥，臨床上可用于乳腺癌的治療。百合多糖可提高免疫功能、降低四氧嘧啶致高血糖模型小鼠的血糖。百合乙醇提取物、乙酸乙酯提取物還可抑制藤黃微球菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希菌、黃霉菌、糞腸球菌、銅綠假單胞菌。
用于陰虛燥咳，勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢(mèng)，精神恍惚。
風(fēng)寒痰嗽，中寒便滑者忌服。
①《本經(jīng)逢原》："中氣虛寒，二便滑泄者忌之。"
②《本草求真》："初嗽不宜遽用。"
秋季采收，洗凈，剝?nèi)[葉，置沸水中略燙，干燥。炮制蜜百合：煉蜜加適量沸水稀釋后，加入凈百合中拌勻，悶透置鍋內(nèi)，用文火炒至不粘手時(shí)。取出，放涼。每100kg百合，用煉蜜5kg。
