檸檬酸鉀 別 名 檸檬酸鉀,一水合物 英文名 Potassium citrate monohydrate CAS號 6100-05-6 EINECS號 231-905-0 分子式 C6H7K3O8 分子量 324.41 密 度 1.98 熔 點 230℃ 外 觀 白色結(jié)晶顆粒或結(jié)晶性粉末,無臭、清凉、味咸,易潮解 溶解度 易溶于水和甘油 用 途: 1.食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。 2.可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心,干酪的乳化、柑橘的保鮮等; 3.醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
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