面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀的產(chǎn)品說(shuō)明

小麥品種不同，面筋所含的面筋數(shù)量和質(zhì)量亦不同，而面筋的含量和質(zhì)量是小麥品質(zhì)好壞的決定因素，面筋含量和質(zhì)量的檢測(cè)方法可以使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定。但是在原標(biāo)準(zhǔn)中，小麥粉濕面筋含量按等級(jí)劃分，精度越高，濕面筋含量越高，這種劃分不夠科學(xué)。在現(xiàn)今采用面筋含量來(lái)進(jìn)行判斷面粉的等級(jí)已經(jīng)被取代了，如今面粉品質(zhì)的檢測(cè)要求慢慢的提升，檢測(cè)項(xiàng)目也不再是僅僅局限于此，面粉的白度水分，磁性金屬含量是小麥品質(zhì)檢測(cè)的必要項(xiàng)目，但是在眾多的項(xiàng)目中面筋數(shù)量和質(zhì)量則是必檢的，同時(shí)也直接關(guān)乎到小麥的等級(jí)的劃分。檢測(cè)新項(xiàng)目在不斷的增加，同時(shí)也進(jìn)一步的保證了面粉等級(jí)的劃分。

面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀在研制過(guò)程中所采用的方法是國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，其原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)，所有的參數(shù)均滿足標(biāo)準(zhǔn)中的相應(yīng)要求，面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀是由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。，在操作過(guò)程中特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。

雖說(shuō)在現(xiàn)今面粉等級(jí)劃分過(guò)程中不要單單的考慮面筋含量，面筋質(zhì)量是一個(gè)無(wú)法忽視的問(wèn)題。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，可以將麥粉面筋含量與小麥的面筋含量進(jìn)行相互轉(zhuǎn)換，因而在小麥?zhǔn)粘珊罂梢灾苯邮褂?a >實(shí)驗(yàn)室粉碎磨進(jìn)行對(duì)小麥研磨在使用面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀進(jìn)行快速準(zhǔn)確的測(cè)定，在面粉的品質(zhì)檢測(cè)過(guò)程中，磁性金屬含量的測(cè)定是必不可少的，可以使用磁性金屬測(cè)定儀進(jìn)行快速的測(cè)定，把好磁性金屬含量這一關(guān)就能夠保證市民的身體安全。

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