進入二十一世紀以來，科學家發(fā)現(xiàn)多糖在生物體中的作用日顯重要，甚至在某些方面超過了蛋白質(zhì)的作用，特別是在生物醫(yī)藥領域。β-葡聚糖在占據(jù)著極其重要的地位，它是一種廣泛存在于細菌、真菌和高等植物中的多糖，其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，生物活性強。按其來源來可分為酵母葡聚糖、燕麥葡聚糖、青稞葡聚塘、靈芝香菇葡聚糖等種類，其中酵母葡聚糖的生物活性遠遠優(yōu)于香菇多糖、金針菇多糖、云芝多糖中的葡聚糖活性(人體進化過程中建立了針對酵母的免疫防御系統(tǒng)，先天免疫細胞上均有與酵母葡聚糖結(jié)合的CR3受體)。β-葡聚糖的調(diào)節(jié)人體免疫力、抗腫瘤、抗輻射、抗炎癥作用、促進機體修復傷口愈合、降血脂、降血糖、抗衰老等方面的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關注。近年來，β-葡聚糖在醫(yī)藥、食品、個人護理品等領域已經(jīng)得到了廣泛應用。
酵母是人類應用比較早的，也是應用最為廣泛的微生物，人們經(jīng)常利用它的發(fā)酵作用制造各種發(fā)面食品和釀酒。同時，酵母也是一種具有多種生物活性的治療藥物，德國E委員會（German Commission E ）編寫的專論（即德國法定草藥藥典）中將其收錄，作為治療痤瘡、抗菌和抗炎癥草藥。酵母壁中的β-葡聚糖是酵母發(fā)揮抗菌和抗炎癥作用的關鍵物質(zhì)。
酵母葡聚糖是 1-3、1-6 鏈結(jié)的葡萄糖多糖，只存在于酵母細胞壁中，同時β-(1,3)-(1,6)鍵是按一定比例分布著，這種結(jié)構(gòu)極難溶于水，通過化學修飾的方法引入特殊的化學基團，可以有效增加水難溶性。浦瑞生物醫(yī)藥技術公司開發(fā)的水溶性天然葡聚糖既解決了葡聚糖溶解性難題，又完整的保留了其三維結(jié)構(gòu)和生物活性，可以方便使用，而生物活性更高。
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