L-硒-甲基硒代半胱氨酸
中文同義詞:    甲基硒代半胱胺酸;甲基硒代半胱氨酸;3-(甲基硒基)-L-丙氨酸;3-甲基硒代-L-丙氨酸;3-甲基硒代-L-D-Α-氨基羧酸;3-(甲基硒基)-L-氨基丙羧酸;SE-甲基硒代-L-半胱氨酸;SE-(甲基)硒基-L-半胱氨酸
英文名稱:    3-(Methylseleno)-L-alanine
英文同義詞:    2-AMINO-3-METHYLSELENYL PROPIONIC ACID;3-(METHYLSELENO)-L-ALANINE;METHYLSELENO-L-CYSTEINE;SE-METHYLSELENO-L-CYSTEINE;SEMC;(R)-2-AMINO-3-(METHYLSELENO)PROPIONIC ACID;SE-METHYLSELENO-L-CYSTEINE 98%;L-Se-Methylselenocysteine
CAS號(hào):    26046-90-2
分子式:    C4H9NO2Se
分子量:    182.08
相對分子量：182.08（按1991年國際相對原子質(zhì)量計(jì)）
熔點(diǎn)：167 - 170°C（分解）
比旋度（1%水溶液）：-10.0～-15.0
外觀為白色晶體粉末，具蒜樣氣味。本品溶于水，微溶于甲醇、乙醇，在丙酮、乙醚中不溶。有引濕性，易氧化。
L-硒甲基硒代半胱氨酸是一種新型硒源類的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
按中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《GBl4880營養(yǎng)強(qiáng)化劑》的規(guī)定，我國到目前為止已批準(zhǔn)的硒源類的營養(yǎng)強(qiáng)化劑的主要品種有：亞硒酸鈉、硒酸鈉、富硒酵母、硒化卡拉膠、硒蛋白、富硒食用菌粉等6個(gè)品種。
L-硒甲基硒代半胱氨酸與這些硒源類的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑相比較，主要體現(xiàn)以下優(yōu)點(diǎn)：
1. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與無機(jī)硒相比：
體現(xiàn)了有機(jī)硒毒性低的優(yōu)點(diǎn)。
無機(jī)硒化物（亞硒酸鹽）在低濃度時(shí)就主要表現(xiàn)為細(xì)胞毒性作用(如細(xì)胞脫壁、細(xì)胞內(nèi)空泡增多、細(xì)胞膜破裂、細(xì)胞壞死和急性溶解)，并伴有DNA合成減少和阻斷細(xì)胞周期于S/ G2-M期。此外，還能引起DNA損傷和細(xì)胞死亡，在作用幾小時(shí)內(nèi)就可引起DNA單鏈的斷裂。它引起細(xì)胞死亡的形式主要為壞死或急性溶解，而有機(jī)硒化合物如p-XSC、甲基硒酸、硒蛋氨酸和L-硒-甲基硒代半胱氨酸等作用方式則不同，它們在高濃度時(shí)對細(xì)胞形態(tài)的改變不大，對細(xì)胞生長有抑制作用但較溫和，一般不引起DNA的斷裂。
2. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與其他有機(jī)硒及相比：
具有結(jié)構(gòu)明確，含量穩(wěn)定、人體內(nèi)代謝機(jī)理清晰等優(yōu)點(diǎn)。
富硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉等產(chǎn)品中硒的含量不是固定的，因?yàn)槲挠行аa(bǔ)充劑量與中毒計(jì)量比較接近，所以除了無毒的硒化卡拉膠之外，富硒酵母\硒蛋白、富硒食用菌粉的食用安全性存在一定的風(fēng)險(xiǎn),。
3. L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸相比較：
L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸是自然界僅有的兩種含硒氨基酸，同時(shí)被稱為第三代補(bǔ)硒品種。
研究表明，L-硒-甲基硒代半胱氨酸是通過β-分解酶的降解直接轉(zhuǎn)變成甲基硒化物，而不象L-硒代蛋氨酸不能非特異性的參入蛋白。由于蛋氨酸-tRNA不能區(qū)分蛋氨酸和L-硒代蛋氨酸，當(dāng)?shù)鞍彼釘z入量被限制時(shí)，大比例的L-硒代蛋氨酸代替蛋氨酸被非特異性的參入到動(dòng)物體內(nèi)蛋白中。與其他形式的硒相比，如果以L-硒代蛋氨酸的方式作為動(dòng)物食物中硒的主要來源，將導(dǎo)致硒在組織大量蓄積而容易產(chǎn)生硒中毒，因此，L-硒-甲基硒代半胱氨酸與L-硒代蛋氨酸相比具有較高的食用安全性。
本產(chǎn)品作為食品添加劑（食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑），目的在于進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化。作為原料，主要用途表現(xiàn)在以下兩方面：
一. 用于普通食品中
可以添加到乳制品、谷類及其制品、飲液及乳飲料、食鹽、餅干、花茶、嬰幼兒配方粉等食品中，制成營養(yǎng)強(qiáng)化食品。
二. 用于保健食品中
2002年，美國FDA首次認(rèn)可了PharmaSe, Inc.公司把硒-甲基硒代半胱氨酸作為硒元素的膳食補(bǔ)充劑使用。
在我國，至少可以用它作為原料開發(fā)以下各種功能的保健食品。
（1）作為營養(yǎng)素補(bǔ)充劑：補(bǔ)充微量元素硒。
（2）增強(qiáng)免疫力
大量研究表明硒影響免疫系統(tǒng)主要包含3 種免疫方式,即細(xì)胞免疫、體液免疫及非特異性免疫。