3-甲硫基丙酸甲酯
MF：C5H10O2S
MW：134.2
CAS：13532-18-8
MOL：Mol file
英文名稱：Methyl 3-methylthiopropionate
理化性質(zhì)： 無色至蒼黃色液體，溶解性：溶于乙醇等有機(jī)溶劑，極微量溶于水，
沸點(diǎn)：74~75℃（1732.9Pa），
閃點(diǎn)：72℃。
相對(duì)密度（25/25℃） 1.0369~1.078
折射率（20℃）1.462~1.468
存在于柑橘、菠蘿和酒的香氣成分中。
來源與制法： 由丙稀酸甲酯與甲硫醇反應(yīng)制得，也可由3-溴丙酸甲酯與甲硫醇鈉反應(yīng)制得。
毒理學(xué)依據(jù)： GRAS：FEMA 2720；FDA 172.515。
香氣： 具有極強(qiáng)烈刺鼻的菠蘿香氣及似洋蔥氣味