利用法夫酵母菌生產(chǎn)蝦青素(astaxanthin) 項(xiàng)目

    蝦青素（astaxanthin）化學(xué)名稱為3，3`－二羥基礎(chǔ)-β，β－胡蘿卜素－4，4`－二酮，廣泛存在于生物界中，特別是水產(chǎn)動(dòng)物的蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中。蝦青素是動(dòng)物界中分布最廣泛的一種葉黃素，呈粉紅色，具有獨(dú)特的著色功能，也能夠促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫力；在抗氧化性，清除自由基方面，其能力強(qiáng)于 β－胡蘿卜素。具有水溶性和親脂性，易溶于二硫化碳、丙酮、苯和氯仿等有機(jī)溶劑。蝦青素是一種極具潛力的類胡蘿卜素添加劑，在食品、飼料、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣闊的前景。

    蝦青素的應(yīng)用：研究表明，蝦青素在促進(jìn)抗體的產(chǎn)生、增強(qiáng)宿主的免疫功能，抗氧化、消除自由基方面的能力均強(qiáng)于β－胡蘿卜素。Miki（1991）以含亞鐵離子的血紅素蛋白作為自由基供體，亞油酸為受體，用硫代巴比妥酸法檢測(cè)各受試類胡蘿卜素、α－生育酚等的抗氧化性，結(jié)果表明蝦青素抗脂氧化的能力比β
－胡蘿卜素高10倍，比維生素E高100倍。

    研究表明，蝦青素對(duì)魚類的生長(zhǎng)繁殖有很重要的作用，蝦青素可作為激素促進(jìn)魚卵受精，減少胚胎的死亡率，促進(jìn)個(gè)體生長(zhǎng)，增加成熟速度和生殖力（Torrissen等，1994）。Johnson(1980)將紅法夫酵母添加到餌料中，鮭魚和鱘魚食用了經(jīng)破碎細(xì)胞壁的紅法夫酵母后，蝦青素積累在皮膚和肌肉中呈紅色。這種魚富含營(yíng)養(yǎng)、色澤鮮艷、味道好，在歐美市場(chǎng)很受青睞，其價(jià)格也要比普通的魚高出許多倍。因此在歐美國(guó)家鮭魚和鱘魚的養(yǎng)殖發(fā)展很快，紅鮭魚的蝦青素含量通常為 5－20mg/kg鮮重，而其蝦青素的喂養(yǎng)濃度為40－150mg/kg餌料，以此來(lái)計(jì)算，每年蝦青素的產(chǎn)量需求既可達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸，總價(jià)值達(dá)數(shù)億美元。目前，我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展很快，添加蝦青素，生產(chǎn)高檔水產(chǎn)品，前景十分廣闊。

    蝦青素在養(yǎng)禽業(yè)中也有很重要的作用（E.A.Johnso and M.J.Lewis  et al. (1980)報(bào)道，蛋雞飼料中加入 2.95%的紅法夫酵母，蛋黃的吸光度從 571nm 提高到593nm，而加入 10.85％的黃玉米時(shí)，僅提高到 575nm。肉禽飼喂添加了蝦青素后，皮膚、腳、喙呈現(xiàn)出金黃色，這些都大大提高了禽蛋、肉的商品價(jià)值。另外，酵母作為單細(xì)胞蛋白，蝦青素作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)促進(jìn)家禽的生長(zhǎng)和提高產(chǎn)蛋率；而且這種蛋具有更豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體的健康有利。

目前蝦青素的生產(chǎn)工藝：

1、從水產(chǎn)加工廢棄物中提取蝦青素；

2、利用藻類生產(chǎn)蝦青素；

3、利用酵母菌生產(chǎn)蝦青素；

4、用化學(xué)合成法生產(chǎn)蝦青素

我們的酵母菌生產(chǎn)蝦青素的工藝：菌種及發(fā)酵技術(shù)、回收技術(shù)
1，方式：流加+批次
2，菌種：法夫酵母突變株
3，發(fā)酵時(shí)間：150-160小時(shí)
4，生物量：6-8%
5，蝦青素含量：4.5-6毫克/克（干物質(zhì)）
6，工業(yè)化規(guī)模：40噸罐
7，產(chǎn)品純度：98%以上。