丁位癸內(nèi)酯（δ-癸內(nèi)酯）

結(jié)構(gòu)式：

概述：丁位癸內(nèi)酯又稱δ-癸內(nèi)酯，具有強(qiáng)烈持久的奶油香特征，是調(diào)制牛奶和奶油香精的重要原料，同時也廣泛用于調(diào)配椰子、草莓、桃等香料。丁位癸內(nèi)酯在人造奶油、冰淇淋、軟飲料、糖果、焙烤食品及調(diào)味料中大量應(yīng)用，市場需求量大。

理化性質(zhì)：丁位癸內(nèi)酯呈無色或淡黃色澄清粘稠狀液體，伴有奶油香味、椰子奶香、桃子果香。不溶于水，并與水產(chǎn)生水解反應(yīng)?？扇苡诰凭⒅参镉秃捅┮叶?。常用作食用香精、日用化學(xué)品配方和其他工業(yè)品加香。

主要用途：丁位癸內(nèi)酯是GB 2760-96規(guī)定為允許使用的食用香料，具有強(qiáng)烈持久的奶油香的特征成份，是調(diào)制牛奶和奶油香精的主體香料，同時也廣泛應(yīng)用于調(diào)配椰子、草莓、桃等香料，丁位癸內(nèi)酯在人造奶油、軟飲料、冰淇淋、糖果、調(diào)味品和烘烤食品中大量應(yīng)用。

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