鼠尾草酸（Carnosic acid）
C A S 號：3650--09-7
來 源：唇形科迷迭香屬植物迷迭香Rosmarinus officinalis L．
外 觀：淡綠色粉末或棕褐色膏狀液體，具有迷迭香特征香氣。
主要功效：
（1） 抑菌作用
吳傳茂等 用濾紙片法和平板劃線法試驗研究了迷迭香提取物的抑菌作用，結果表明，其對食品常見污染

菌有較強的抑制作用，最低抑菌濃度對細菌6.25mg/mL，對酵母及霉菌為12.5mg/mL，抑菌的活性HP范圍4

～7，100℃以內對熱穩(wěn)定。
（2） 抗癌作用
迷迭香成份中主抗氧化給分鼠尾草酸和rosmanol對乳腺癌細胞增殖抑制較強，特別是鼠尾草酸是一個選

擇性很高的乳腺癌細胞增殖抑制劑。
（3） 抗氧化作用
鼠尾草酸適用于油溶性成分的抗氧化，被廣泛用于食用油脂、油炸食品、富油食品、烘焙食品、乳制品

、肉類、水產品和糖果類等的抗氧化、防腐保鮮。
（4） 抗艾滋病作用
迷迭香中所含的二萜酚類成份能明顯地抑制HIV-1蛋白酶的活性。二萜酚類成份抗HIV活性與二萜酚的鄰

位酚羥基有密切的關系，對該類化合物進行結構修飾，有望開發(fā)出新的抗艾滋病藥物。
（5） 降血脂作用
左安連等在高脂血癥SD大鼠實驗中，迷迭香三萜中PR均能很好的降低血清TC、TG、LDL-C，升高HDL-C的

值。迷迭香三萜具有升高高脂血癥大鼠血清SOD的活性，提高T-AOC的能力和降低血清MDA的作用，能升高

血清ApoAI和降低ApoB之值。結果表明，迷迭香具有預防心腦血管疾病和治療的價值。

功能應用：主要適用于油溶性成分的抗氧化，在調味醬、食用油、寵物食品和飼料中使用，具有抗菌消

炎，抗癌及抗艾滋病，抗氧化、延緩衰老，增強減肥降脂功效作用，預防及治療心血管病等作用。