產(chǎn)品簡介

硅鋁酸鈉、食品級硅鋁酸鈉

硅鋁酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，主要成分是含水的硅鋁酸鈉。分子式是AlNaO6Si2

硅鋁酸鈉分子量：202.13870

硅鋁酸鈉物理化學(xué)性質(zhì)：硅鋁酸鈉為白色無定形細(xì)粉或粉末。無臭，無味，相對密度2.6，熔點(diǎn)1000~1100℃。不溶于水、乙醇或其他有機(jī)溶劑。在80~100℃時部分溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液。多用作抗結(jié)劑。用無二氧化碳水制成漿液（20 g/100 mL）的pH值為6.5~10.5。

主要用途：抗結(jié)劑

產(chǎn)品性狀

白色無定形細(xì)粉或粉末。無臭，無味，相對密度2.6，熔點(diǎn)1000~1100℃。不溶于水、乙醇或其他有機(jī)溶劑。在80~100℃時部分溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液。用無二氧化碳水制成漿液（20 g/100 mL）的pH值為6.5~10.5。

產(chǎn)品用途

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于植脂性粉末，*使用量為5.0g/kg。

（2）FAO/WHO規(guī)定：用于可可粉、含糖可可粉、奶粉，為10g/kg（單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用）；奶油粉，為1g/kg，（單獨(dú)或與其他抗結(jié)劑合用）。對含糖可可粉、奶粉、奶油粉僅用于自動售貨機(jī)。

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。

（6）提高面團(tuán)的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中