來源：沙蒿膠（Artemisia sphaerocephala Krasch gum），又名沙蒿籽膠，是從沙漠植物沙蒿的種子中提取得到的一種具有獨(dú)特性能的天然植物膠。沙蒿主要分布于中國西北、華北等沙漠及半沙漠地區(qū)，資源豐富且具有重要的生態(tài)保護(hù)價(jià)值。

外觀：沙蒿膠一般呈現(xiàn)為灰白色至淺黃色的粉末狀物質(zhì)，質(zhì)地細(xì)膩，無肉眼可見雜質(zhì)。

二、理化性質(zhì)

溶解性：不溶于冷水，但在熱水中能緩慢溶脹，形成均勻且具有一定黏性的膠體溶液。在加熱過程中，隨著溫度升高和時(shí)間延長，溶解效果逐漸增強(qiáng)，不過相較于一些常見水溶性膠體，其溶解速度較慢。

黏度特性：沙蒿膠溶液具有較高的黏度，且黏度隨濃度增加而迅速增大。當(dāng)濃度達(dá)到一定程度時(shí)，溶液呈現(xiàn)出明顯的非牛頓流體特性，即黏度會隨剪切速率的變化而改變。在低剪切速率下，溶液黏度較高，具有較好的增稠效果；在高剪切速率下，黏度降低，表現(xiàn)出良好的流動性，這種假塑性特征使其在食品等工業(yè)應(yīng)用中具有獨(dú)特優(yōu)勢。

食品工業(yè)：在面制品中，沙蒿膠可作為面粉改良劑，增強(qiáng)面團(tuán)的筋力，提高面團(tuán)的彈性、韌性和延伸性，改善面制品的加工性能和口感。能有效防止面條煮制過程中的斷條、糊湯現(xiàn)象，使面條更加爽滑勁道；在面包制作中，可延長面包的貨架期，防止面包老化變硬，保持松軟口感。在肉制品加工中，沙蒿膠可作為增稠劑和保水劑，提高肉制品的持水性，減少加工過程中的汁液流失，改善肉制品的質(zhì)地和口感，使其更加鮮嫩多汁。此外，還可用于乳制品、飲料等產(chǎn)品中，起到增稠、穩(wěn)定和改善口感的作用。

其他領(lǐng)域：在石油開采中，沙蒿膠可作為壓裂液添加劑，利用其高黏度和良好的流變性能，有效攜帶支撐劑，提高壓裂效果；在造紙工業(yè)中，可作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑，提高紙張的強(qiáng)度和抗水性；在醫(yī)藥領(lǐng)域，可用于制備藥物緩釋制劑，控制藥物釋放速度，提高藥物療效。