一、基本信息

• 來源：羅望子膠（tamarind polysaccharide gum），又稱羅望子多糖膠，是從豆科羅望子屬植物羅望子（酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖。

• 外觀：通常為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末。隨著膠的純度降低，制品的顏色逐漸加深，可能會有油脂氣味和手感，且易結(jié)塊。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

• 食品工業(yè)：作為穩(wěn)定劑用于冰淇淋中，可使冰淇淋組織細(xì)膩、致密、柔軟，有良好的保形性、抗融性和抗熱震蕩能力；在水冰類產(chǎn)品中，能抑制冰晶增長，使產(chǎn)品組織細(xì)膩、表面光滑；用作果汁飲料的增稠劑，可增加爽滑、厚實、細(xì)膩的口感，還能防止果肉顆粒沉淀；作為凝膠劑用于果凍和糕點制作，可有效阻止水分冷凝析出，使制品保形性優(yōu)良、有咬勁、有彈性；此外，還可作為淀粉品質(zhì)改良劑，抑制淀粉老化。

• 其他領(lǐng)域：在化妝品中，可作為增稠劑、穩(wěn)定劑，改善產(chǎn)品的質(zhì)地和穩(wěn)定性；在制藥工業(yè)中，可用于制備藥物緩釋制劑、片劑黏合劑等；在造紙工業(yè)中，可作為紙張增強(qiáng)劑，提高紙張的強(qiáng)度和韌性。