理化性質(zhì)

1. 外觀：白色至類白色結(jié)晶性粉末，無臭。

2. 溶解性：在水中易溶，在乙醇中幾乎不溶。其水溶液呈弱酸性，pH 值通常在 6.8 - 7.4 之間 。

3. 穩(wěn)定性：相對維生素 C（抗壞血酸）而言，維生素 C 鈣的化學(xué)性質(zhì)更穩(wěn)定，在空氣中不易被氧化，對光和熱的穩(wěn)定性也有所提高。不過，長時(shí)間暴露在高溫、高濕環(huán)境下，仍可能會(huì)緩慢分解，因此需妥善保存。

1. 食品領(lǐng)域

• 營養(yǎng)強(qiáng)化劑：被廣泛添加到各類食品中，如飲料、乳制品、烘焙食品等，以增加產(chǎn)品的維生素 C 含量，提升食品的營養(yǎng)價(jià)值。在果汁飲料中添加，既能補(bǔ)充維生素 C，又能利用其弱堿性調(diào)節(jié)飲料的酸堿度，改善口感。

• 抗氧化劑：可防止食品中的油脂氧化酸敗，延長食品的保質(zhì)期，保持食品的風(fēng)味和色澤。在油脂含量較高的食品，如薯片、堅(jiān)果中添加，能有效抑制油脂氧化，防止產(chǎn)生哈喇味。

2. 飼料領(lǐng)域

• 促進(jìn)動(dòng)物生長：在動(dòng)物飼料中添加維生素 C 鈣，能提高動(dòng)物的生長性能，增強(qiáng)動(dòng)物對環(huán)境應(yīng)激的抵抗力。比如，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，有助于魚類、蝦類等水生動(dòng)物提高免疫力，減少疾病發(fā)生，促進(jìn)生長發(fā)育；在畜禽養(yǎng)殖中，可改善家禽家畜的肉質(zhì)，提高產(chǎn)蛋率和孵化率。