產(chǎn)品名稱:阿拉伯糖
別名:L-阿拉伯糖
英文名稱:L - arabinose
CAS號:147-81-9
分子式:C5H10O5
L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,有甜味(甜度為蔗糖的50%左右),溶于水,不溶于乙醇
,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。
L-阿拉伯糖用于蔗糖添加劑
L-阿拉伯糖可望在乳制品、糕點、面包、冰淇淋、飲料、甜點/巧克力等食品中得到應(yīng)用。
L-阿拉伯糖含量較高的植物組織有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麥子等谷類以及甜菜、蘋果等植物細(xì)胞壁的半纖維素和果膠質(zhì)中。
L-阿拉伯糖為白色結(jié)晶性粉末,無氣味,有甜味(甜度為蔗糖的50%左右),熔點159~160℃,相對密度1.625,比旋光度+190.5°→+104.5°(C=3),溶于水,但溶解度低于蔗糖;對熱和酸的穩(wěn)定性高。
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