二氧化硅14808-60-7

二氧化硅，是一種無機化合物，化學(xué)式為SiO2，硅原子和氧原子長程有序排列形成晶態(tài)二氧化硅，短程有序或長程無序排列形成非晶態(tài)二氧化硅。 

二氧化硅晶體中，硅原子位于正四面體的中心，四個氧原子位于正四面體的四個頂角上，許多個這樣的四面體又通過頂角的氧原子相連，每個氧原子為兩個四面體共有，即每個氧原子與兩個硅原子相結(jié)合。

FAO/WHO（2001）規(guī)定最大使用量用于乳粉、可可粉、加糖可可粉、食用納脂、可可脂，用量10mg/kg；奶油脂為1g/kg；涂敷用蔗糖粉和葡萄糖粉、湯粉、湯塊15g/kg；美國FDA規(guī)定本品作為抗結(jié)劑最高限量為2%。

我國GB 2760–2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定將其用于蛋粉、乳粉、可可制品、脫水蛋白制品、糖粉、植脂性粉末、固體飲料、孕產(chǎn)婦配方食品，最大使用量為15g/kg；香辛料類、固體復(fù)合調(diào)味料最大使用量為20g/kg；豆制品加工最大使用量0.025g/kg。 [9]

除以上之外，我國還有磷酸三鈣做抗結(jié)劑，常用于乳粉和奶油粉，最大使用量10.0g/kg；小麥粉，最大使用量0.03g/kg；復(fù)合調(diào)味料，最大使用量20.0g/kg；固體飲料，最大使用量8.0g/kg；油炸小食品，最大使用量2.0g/kg。