常用名 壬醛 別 名 α-氫代壬烷 | 天竺葵醛英文名 NonanalCAS號(hào) 124-19-6EINECS 204-688-5分子式 C9H18O 分子量 142.239密 度 0.8±0.1 g/cm3 沸 點(diǎn) 190.8±3.0 °C 熔 點(diǎn) -18oC閃 點(diǎn) 63.9±0.0 °C性 狀 無色透明液體,有強(qiáng)烈的油脂氣息,稀釋時(shí)則呈現(xiàn)出玫瑰和柑橘樣的香氣。溶解性 溶于醇、甘油和礦物油用途 廣泛用于香精配方,用量常應(yīng)少于0.1%??捎糜诿倒?、橙花、鈴蘭、牡丹、鳶尾、葵花香葉、甜橙、檸檬、茉莉、晚香玉、防風(fēng)根和許多其他香型。也常作為醛香基的頭香。還可微量用于食用香精中,如柑橘類的配方,特別是檸檬和橘子。GB 2760-1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用于配制橙子、檸檬和白檸檬等型香精。用量微。壬醛具有強(qiáng)烈的油脂氣味和甜橙氣息,其稀乙醇溶液有香草醛和香調(diào),用作食品添加劑,也可用于調(diào)制玫瑰、橙花、香紫羅蘭、香味等香精。
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