3-甲硫基丙醇
中文名稱(chēng):3-甲硫基丙醇中文同義詞:菠蘿醇;甲硫基丙醇;3-甲硫基丙醇;英文名稱(chēng):3-MethylthiopropanolCAS號(hào):505-10-2分子式:C4H10OS分子量:106.19沸點(diǎn):89-90 °C13 mm Hg(lit.)密度:1.03 g/mL at 25 °C(lit.)EINECS號(hào):208-004-6折射率:n20/D 1.49(lit.)FEMA:3415閃點(diǎn):195 °F化學(xué)性質(zhì):3-甲硫基丙醇是淡黃色易流動(dòng)液體,低濃度時(shí)有強(qiáng)烈芬芳的肉或肉湯香氣和甜的滋味。沸點(diǎn)195℃或93~94℃(2265.5Pa)。微溶于水,溶于乙醇、丙二醇和油類(lèi)。天然品存在于番茄、葡萄酒及醬油的揮發(fā)性成分中。含量:99%包裝:25kg塑料桶。用途:3-甲硫基丙醇在GB 2760--1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食品用香料。該品有強(qiáng)烈的圓蔥、肉臭味,稀釋會(huì)出現(xiàn)醬油氣味,主要用于醬調(diào)味。
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