性狀描述： 黃色至黃綠色液體，大量稀釋后（1mg/kg時）呈奶油香氣。蒸汽壓高，室溫下能迅速揮發(fā)。熔點-3～-4℃,沸點88～91℃，閃點13℃，混溶于乙醇、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于礦物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。 因易揮發(fā)，故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。 用途： 用于配制各種奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結劑。
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