唾液酸(SA),學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”,是一種天然存在的碳水化合物。它最初由頜下腺粘蛋白中分離而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在。人體中,腦的唾液酸含量最高。腦灰質(zhì)中的唾液酸含量是肝、肺等內(nèi)臟器官的15倍。唾液酸的主要食物來源是母乳,也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。
中文名稱:N-乙酰神經(jīng)氨酸
英文名稱:N-Acetylneuraminic acid
別名名稱:唾液酸 醋紐拉酸 N-乙酰甘露糖胺丙酮酸 N-乙酰涎酸
更多別名:5-Acetamido-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galactonulosonic acid o-Sialic acid Galactononulosonic acid Lactaminic acid NANA N-Acetylsialic acid
分子式:C11H19NO9
分子量:309.27
熔點(diǎn)(oC):185-187(分解)
比旋光度(o,C=2,水中 ):-32
溶解性:溶于水和甲醇,微溶乙醇,不溶于乙醚,丙酮和氯仿
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