肉桂醇
中文別名：3-苯基-2-丙烯-1-醇；苯丙烯醇；桂皮醇；肉桂醇；beta-苯丙烯醇；
β-苯丙烯醇；TRANS-肉桂醇 　　
英文名稱：Cinnamyl alcohol 　　
CAS號：104-54-1 　　
分子式：C9H10O 　　
分子量：134.18 　　
FEMA：2294 　　
EINECS號：203-212-3 　
商品編碼：2906299090，退稅9%　
外觀：白色至淡黃色結(jié)晶或無色至淡黃色液體。
含量:≥98%,≥99%,≥99.5% 　　
相對密度：1.044 　　
熔點：31-35℃ 　　
沸點：250℃ 　　
閃點：＞110℃ 　　
折射率：1.5819 　　
香味：有類似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味。
溶解情況：溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水。
天然存在:本品存在于肉桂葉,風(fēng)信子,黃水仙,安息香脂,蘇和香脂,秘魯香脂中.
制備方法:由肉桂醛在堿性條件下經(jīng)硼氫化鉀還原而成.
主要用途:
1、肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，也用作定香劑。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。肉桂醇是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。 　　
2、肉桂醇作為有機(jī)合成中間體,可用來制備肉桂基氯,是用來制備長效多功能的血管收縮拮抗劑腦益嗪的優(yōu)良原料,同時,肉桂基氯也可以用來合成抗病源性微生物藥萘替芬和抗腫瘤藥物托瑞米芬.二鹽酸氟桂利嗪是一種鈣拮抗劑,也可用肉桂基氯來合成.肉桂醇也是用來制備香料桂酸桂酯的原料.
3、肉桂醇可以作為西尼地平的原料。
包裝：210公斤/塑料桶

肉桂醇：綠色安全冷鮮肉保鮮劑
冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。發(fā)達(dá)國家早在上個世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會褐變，此與熱鮮肉無異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善。然而，在目前的條件下，冷鮮肉在生產(chǎn)，運輸，銷售，儲藏等過程中都會受到微生物的污染，因此如何延長冷鮮肉的儲藏期并保持產(chǎn)品質(zhì)量是一個很重要的問題。
肉類的腐敗主要由三種因素引起：微生物污染、生長繁殖；脂肪氧化??；肌紅蛋白的氣體變色。在冷鮮肉規(guī)定的溫度范圍內(nèi)，大部分致病菌停止繁殖，但嗜冷腐敗菌仍可生長。最近研究還發(fā)現(xiàn)，李斯行單核增生菌和小腸結(jié)炎耶爾森氏菌也可在冷鮮肉溫度范圍內(nèi)繁殖。
專家通過不斷的研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醇能解決這一難題。肉桂醇是一類具有香、辛、麻、辣、苦、甜等氣味的典型的天然植物調(diào)味品。利用肉桂醇配比成復(fù)合保鮮劑，對冷鮮肉進(jìn)行處理，結(jié)合真空包裝，在儲藏18天后仍處于二級鮮度范圍。研究發(fā)現(xiàn)，一定濃度的肉桂醇對肉中的假單胞菌、腸桿菌、嗜冷腐敗菌、李斯行單核增生菌和小腸結(jié)炎耶爾森氏菌等均有明顯的滅殺效果，此外，在儲藏期內(nèi)還能有效的抑制假單胞菌對蛋白質(zhì)的分解，使肉的氣味、新鮮度大大優(yōu)于常品。