肉桂醇
中文別名：3-苯基-2-丙烯-1-醇；苯丙烯醇；桂皮醇；肉桂醇；beta-苯丙烯醇；
β-苯丙烯醇；TRANS-肉桂醇 　　
英文名稱：Cinnamyl alcohol 　　
CAS號(hào)：104-54-1 　　
分子式：C9H10O 　　
分子量：134.18 　　
FEMA：2294 　　
EINECS號(hào)：203-212-3 　
商品編碼：2906299090，退稅9%　
外觀：白色至淡黃色結(jié)晶或無(wú)色至淡黃色液體。
含量:≥98%,≥99%,≥99.5% 　　
相對(duì)密度：1.044 　　
熔點(diǎn)：31-35℃ 　　
沸點(diǎn)：250℃ 　　
閃點(diǎn)：＞110℃ 　　
折射率：1.5819 　　
香味：有類似風(fēng)信子與膏香香氣，有甜味。
溶解情況：溶于乙醇、丙二醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，難溶于水。
天然存在:本品存在于肉桂葉,風(fēng)信子,黃水仙,安息香脂,蘇和香脂,秘魯香脂中.
制備方法:由肉桂醛在堿性條件下經(jīng)硼氫化鉀還原而成.
主要用途:
1、肉桂醇主要用于配制杏、桃、樹莓、李等香型香精、化妝品香精和皂用香精，有溫和、持久而舒適的香氣，香味優(yōu)雅，也用作定香劑。常與苯乙醛共用，是調(diào)制洋水仙香精、玫瑰香精等不可缺少的香料。肉桂醇是我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定允許使用的食品香料，主要用于配制草莓、檸檬、杏、桃等水果型食用香精和白蘭地酒用香精。在口香糖中使用量為720mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中17mg/kg；軟飲料中8.8mg/kg；冷飲中8.7mg/kg；酒類5.0mg/kg。 　　
2、肉桂醇作為有機(jī)合成中間體,可用來(lái)制備肉桂基氯,是用來(lái)制備長(zhǎng)效多功能的血管收縮拮抗劑腦益嗪的優(yōu)良原料,同時(shí),肉桂基氯也可以用來(lái)合成抗病源性微生物藥萘替芬和抗腫瘤藥物托瑞米芬.二鹽酸氟桂利嗪是一種鈣拮抗劑,也可用肉桂基氯來(lái)合成.肉桂醇也是用來(lái)制備香料桂酸桂酯的原料.
3、肉桂醇可以作為西尼地平的原料。
包裝：210公斤/塑料桶

肉桂醇：綠色安全冷鮮肉保鮮劑
冷鮮肉，又叫冷卻肉，冰鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。發(fā)達(dá)國(guó)家早在上個(gè)世紀(jì)二三十年代就開始推廣冷鮮肉，在其目前消費(fèi)的生鮮肉中，冷鮮肉已占到90％左右。冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯改善。然而，在目前的條件下，冷鮮肉在生產(chǎn)，運(yùn)輸，銷售，儲(chǔ)藏等過(guò)程中都會(huì)受到微生物的污染，因此如何延長(zhǎng)冷鮮肉的儲(chǔ)藏期并保持產(chǎn)品質(zhì)量是一個(gè)很重要的問(wèn)題。
肉類的腐敗主要由三種因素引起：微生物污染、生長(zhǎng)繁殖；脂肪氧化?。患〖t蛋白的氣體變色。在冷鮮肉規(guī)定的溫度范圍內(nèi)，大部分致病菌停止繁殖，但嗜冷腐敗菌仍可生長(zhǎng)。最近研究還發(fā)現(xiàn)，李斯行單核增生菌和小腸結(jié)炎耶爾森氏菌也可在冷鮮肉溫度范圍內(nèi)繁殖。
專家通過(guò)不斷的研究發(fā)現(xiàn)，肉桂醇能解決這一難題。肉桂醇是一類具有香、辛、麻、辣、苦、甜等氣味的典型的天然植物調(diào)味品。利用肉桂醇配比成復(fù)合保鮮劑，對(duì)冷鮮肉進(jìn)行處理，結(jié)合真空包裝，在儲(chǔ)藏18天后仍處于二級(jí)鮮度范圍。研究發(fā)現(xiàn)，一定濃度的肉桂醇對(duì)肉中的假單胞菌、腸桿菌、嗜冷腐敗菌、李斯行單核增生菌和小腸結(jié)炎耶爾森氏菌等均有明顯的滅殺效果，此外，在儲(chǔ)藏期內(nèi)還能有效的抑制假單胞菌對(duì)蛋白質(zhì)的分解，使肉的氣味、新鮮度大大優(yōu)于常品。