基本介紹
中文名稱:L-賴氨酸
英文名稱:L-Lysine
CAS號(hào):56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.19
EINECS號(hào):200-294-2
熔點(diǎn)：215 ℃
沸點(diǎn)：265.81℃
密度：1.1360
性狀：白色粉末
說明
按光學(xué)活性分，賴氨酸有L型（左旋）、D型（右旋）和DL型（消旋）3種構(gòu)型，只有L型才能為生物所利用。賴氨酸易溶于水，與其它氨基酸相比，賴氨酸是通過口服最容易吸收的一種。在進(jìn)食后的5-7小時(shí)內(nèi)，賴氨酸被快速轉(zhuǎn)運(yùn)到肌肉組織。與其它必需氨基酸不同，賴氨酸更多蓄積在肌肉組織的細(xì)胞內(nèi)，提示肌肉組織是游離賴氨酸在體內(nèi)的貯存庫。在所有必需氨基酸中，賴氨酸在體內(nèi)的貯存最多。
賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育、增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。賴氨酸為堿性必需氨基酸。由于谷物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為限制性氨基酸。
來源
一般富含蛋白質(zhì)的食物中都含有賴氨酸，富含賴氨酸的食物為動(dòng)物性食物（如畜禽類的瘦肉、魚、蝦、蟹、貝類、蛋類和乳制品）、豆類（包括大豆、雜豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等堅(jiān)果中賴氨酸含量也比較多。
用途
- 調(diào)節(jié)人體代謝平衡
- 用作食品強(qiáng)化劑和飼料添加劑，也用于醫(yī)藥