乙醛（CAS：75-07-0），分子式CH3CHO， 無色易流動液體。有辛辣刺激性氣味。相對密度 0.783(18/4℃)，熔點-121℃，沸點20.8℃。 能溶于水和乙醇、乙醚、氯仿等。易燃燒、易揮發(fā)，其蒸氣與空氣會形成爆炸性混合物，爆炸極限4.0～5.70%(體積)。容易氧化生成醋酸。在濃硫酸和鹽酸作用下容易聚合而成三聚乙醛。乙醛具有醛類的通性，此外，還可發(fā)生鹵仿反應(yīng)、聚合反應(yīng)。

乙醛的制備方法有多種：在煤化工中常用碳化鈣水化法生成乙炔，使乙炔和水在汞催化劑或非汞催化劑作用下直接水合制取乙醛；也可以農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)可先發(fā)酵得乙醇，再使之氧化或脫氫而制得；隨著石化工業(yè)發(fā)展，以乙烯為原料，讓氧氣通過含有氯化鈀、氯化銅的鹽酸水溶液催化劑， 一步直接氧化合成乙醛；還可通過液化石油氣和輕油(石腦油)的氧化制取乙醛。乙醛可通過吸入和通過食入被吸收到體內(nèi)，它可輕微刺激眼睛、皮膚和呼吸道。 該物質(zhì)可能對中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成影響。乙醛是一級致癌物，會危害身體，持續(xù)積累會導(dǎo)致癌癥和其它疾病。取0.5mol/L鹽酸羥胺液65ml和0.5mol/L三乙醇胺溶液50.0ml，放入一能安全固定并密閉性良好的耐熱耐壓瓶中。將緩慢的氮氣流，通過一出口端略高于液面的玻璃管，送入2min，以逐出瓶中空氣。準(zhǔn)確稱取試樣約600mg，封于一安瓿瓶中，再放人盛于耐壓瓶內(nèi)的混合液中。加入直徑約8mm的短玻璃棒數(shù)根，蓋上瓶塞，強烈振搖以擊破安瓿。然后將瓶子在室溫下不時搖晃、反應(yīng)30min。必要時冷卻后去塞，注意避免內(nèi)容物的損失。然后用0.5mol/L硫酸滴定至青藍(lán)色終點。同時進(jìn)行空白滴定。每0.5mol/L硫酸液相當(dāng)于乙醛(C2H4O)22.03mg。GRAS(FEMA；FDA，§182．60，2000)。
LD₅₀1930mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。FEMA(mg/kg)：軟飲料3.9；冷飲25；糖果22；焙烤食品12；布丁類6.8；膠姆糖20～270。無色、易燃、易揮發(fā)、易流動的液體，有辛辣刺激性氣味。 與水、乙醇、乙醚、苯、汽油、甲苯、二甲苯和丙酮混溶。主要用于制備醋酸、醋酐、乙酸乙酯、丁醇、季戊四醇、三聚乙醛、3-羥基丁醛、三氯乙醛等產(chǎn)品GB 2760—1996規(guī)定為暫時允許使用的食用香料。主要用于配制柑橘、蘋果、奶油等型香精。乙醛的最大用戶是乙酸行業(yè)，丁醇、辛醇過去也是乙醛的重要衍生產(chǎn)品，現(xiàn)在已基本為丙烯羰基合成法代替。乙醛的其他消費領(lǐng)域是生產(chǎn)季戊四醇、過乙酸、吡啶及其衍生物。國內(nèi)生產(chǎn)的乙醛基本上都作為生產(chǎn)乙酸的中間體，只有少量用于生產(chǎn)季戊四醇、丁醇、三氯乙醛、三羥甲基丙烷等產(chǎn)品。乙醛可用于生產(chǎn)縮醛、巴豆醛、過氧乙酸、羥基丙腈、三氯乙醛、乙酸乙酯、季戊四醇、乙酐、乙酸、乙二醛、苯基丙烯醛、乙縮醛、甲乙胺、二乙胺、α-丙氨酸、吡啶、α-甲基吡啶、β-甲基吡啶、γ-甲基吡啶。主要用于制備醋酸、醋酐、丁醛、辛醇、季戊四醇、三聚乙醛等重要的化工原料用作還原劑及殺菌劑乙醛有多種生產(chǎn)方法：1.乙烯直接氧化法　乙烯和氧氣通過含有氯化鈀、氯化銅、鹽酸及水的催化劑，一步直接氧化合成粗乙醛，然后經(jīng)蒸餾得成品。2.乙醇氧化法　乙醇蒸氣在300-480℃下，以銀、銅或銀-銅合金的網(wǎng)或粒作催化劑，由空氣氧化脫氫制得乙醛。3.乙炔直接水合法　乙炔和水在汞催化劑或非汞催化劑作用下，直接水合得到乙醛。因有汞害問題，已逐漸為他法取代。4.乙醇脫氫法　在添加鈷、鉻、鋅或其他化合物的銅催化劑作用下，乙醇脫氫生產(chǎn)乙醛。5.飽和烴類氧化法。原料消耗定額：乙炔水合法每噸產(chǎn)品消耗99%乙炔610kg；乙醇氧化法消耗95%乙醇1200kg；乙烯氧化法（一步法）消耗99%乙烯710kg，氧氣（99%）300立方米。市售工業(yè)品乙醛，乙烯法乙醛純度為99.7%，乙醇法純度為98%。由乙烯氧化而得。
由乙醇進(jìn)行氣相氫化而得。
由醋酸鈣和甲酸鈣同時干餾而得。
由乙炔和水加合反應(yīng)而得。易燃液體中毒口服- 大鼠 LD50: 661 毫克/ 公斤; 皮下- 小鼠 LD50: 560 毫克/ 公斤皮膚- 兔子 500 毫克 輕度; 眼睛- 兔子 40 毫克 重度與空氣混合可爆遇明火、高溫、氧化劑易燃; 燃燒產(chǎn)生刺激煙霧庫房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放干粉、干砂、干石粉、二氧化碳、泡沫TWA 120 毫克/立方米; STEL 180 毫克/立方米