大麥苗粉是純天然食物，不是化學藥物。它無任何有害的副作用，能強化我們正常細胞的免疫能力，從而抑制致癌細胞的產(chǎn)生，有效地阻斷致癌細胞轉(zhuǎn)型與惡化。因此大麥苗粉不僅無損于正常細胞，反而能增加正常細胞的防御與修復功能。大麥苗中所含的維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)是人類與動物的必需營養(yǎng)。 1939年，干燥后的大麥苗（又稱“cerophyl”）作為“可接受食品”得到了美國醫(yī)學會食品委員會的認可。 隨后，合成的營養(yǎng)素被加入各種食品中，復合維生素受到廣泛歡迎。 大麥苗所榨的汁中富含β-胡蘿卜素，維生素B1、B2、B6、B12，泛酸和葉酸及礦物元素鉀、鈣、鐵、磷、鎂等。其他成分包括葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)、纖維素和生物酶。 素食者通過補充大麥苗可以避免發(fā)生維生素B12缺乏癥。